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第 31 章 第 31 章（第1页）

其实说到兔头，第一个就能想到的是麻辣兔头。

坐在电视机前，带着塑料手套啃兔头，就是苏芳愿最悠闲的时候了。

只可惜后面物价疯涨，麻辣兔头已经是她高攀不起的东西了，只能偶尔卖一两个来吃。

不过如今就不一样了，兔头免费送诶！

四舍五入就是成本为零了。

本着这样赚大发的想法，苏芳愿决定自己尝试复刻麻辣兔头，实现兔头自由！

要做出最经典的兔头，一般要经过三个步骤。

卤、炸、炒，缺一不可。

首先是肉类都要做的事情，焯水去腥。

葱姜、盐料酒腌制一会儿去腥，再将兔头和葱姜一起冷水下锅焯水，待到血沫出干净后捞出，随后用清水洗干净。

卤料用花椒干辣椒及各种香料，放进辣卤红油里小火慢炸，出香味后倒入高汤中，加大量盐和糖。

准备好之后放入兔头卤好捞出。

为了进食方便可以在兔脑壳正中央破开一刀，放入油锅炸好后放置一边备用。

炒料就是辣卤油、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、白糖豆豉和一些调味料，加入兔头翻炒，待到兔头都均匀地被炒料包裹之后，就算是完成了。

为了美观好看，以及想再增加一些风味的话，再加白芝麻和花生碎就行。

这些步骤做下来，整个小铺都是麻辣的鲜香味，疯狂刺激这苏芳愿的唾液腺。

不过亲自做过之后才知道，原来麻辣兔头的工序还是很复杂的，关键是不能像之前的辣子鸡一样偷工减料。

卤制入味，炸出口感，炒料增香，这些少了一步，都感觉不是麻辣兔头了。

看着整整齐齐摆着的一排麻辣兔头，少女不禁感叹，麻辣兔头卖这么贵不是没有道理了。

如果这些兔头让她卖，她一定要买十文钱一个才能把那些料钱收回来。

“小娘子，你这是在做什么？好香啊！”

玉玉适时凑了上来，好奇地望向那一排排能称得上是恐怖的兔头。

一个个像骷髅一样排在那里，甚至还包裹上了辣椒炒料，有一种恶趣味的感觉。

“这叫麻辣兔头，不过你可能吃不惯，这个有些辣。”

说着，苏芳愿指向另一口锅说道，“那个锅里烧有兔肉，那个不辣，你应该能吃。”

说完，苏芳愿就把饭菜分好。

想了一下，还是装了一只兔头给恩公送去。

玉玉不太能吃辣，但是易庭似乎很喜欢吃辣来着。

去送饭的路上，苏芳愿想象了一下人们啃兔头的样子，忍俊不禁。

看来兔头还是作为居家必备的小吃的更合适，放在人前来啃，确实不太文雅。

将食盒递给了恩公，两人闲聊了两句，苏芳愿叮嘱还是留在人后再吃之后，两人才分别。