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关于金香圈 （第1页）

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金香圈其实是我按照老北京的一种著名小吃来描写的，在小说中改了一下名字，而且将其奇幻化了.但在味道的形容和制作工艺上，却基本与现实相符.

金香圈究竟是什么呢?

答案揭晓，其实，金香圈就是老北京的焦圈.

北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。

北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。

焦圈是一种古老食品，制作比较麻烦，由于劳效太低，一般吃食店不愿制作，故有一段时间常断档。

说到炸焦圈，北京人都知知道一个“焦圈俊王”

，原是“南来顺”

职工，已故去。

他的技艺一般人不能与之相比，炸出的焦圈个个棕黄，大小一般，特别是具有香、酥、脆的特点，放在桌上，稍碰即碎，决无硬艮的感觉。

宋代苏东坡曾写过一首诗，相传是中国第一首产品广告诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”

我的制作口诀也就是由此而来，（嘿嘿）.明代李时珍的《本草纲目-谷部》也有记载：“人少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。”

焦圈可贮存十天半月，质不变，脆如初，酥脆不皮，是千百年来人们喜爱的食品。

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