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第91章（第1页）

顾想容谢过后，便开始戴围裙，把食材厨具开始分类。

开水白菜、凤凰投胎、鸡汤煮干丝，这三道菜都算是养生膳食，这味要靠这汤吊起，这汤料食材就尤为重要。

顾想容挽起袖子开始行动，她主厨，云嫂给她做下手，云嫂话不多，但是做事很精细。

开水白菜的高汤和清汤的食材她昨晚在顾家别墅就已经备下，等下只需要将高汤转变为&ldo;开水&rdo;即可。

先烧上几个开水锅，然后云嫂杀鸡，她处理猪肚。

猪肚是要用在凤凰投胎这道菜里的，这是一道有名的客家菜，是由猪肚和鸡肉制成的。

顾想容先将猪肚翻过来，撒上面粉，反复搓揉个三四分钟，除去污脏，洗的差不多了，再用清水反复冲洗，冲洗完了后，上面还残余的白色油脂也要把它刮去。

最后再用油再搓洗一遍猪肚。

把猪肚打点干净后，云嫂的两只鸡也杀好了，然后取一只鸡，剁掉头，砍下鸡脖子，将鸡脖子和内脏塞进鸡肚子里，再塞上姜片和葱结。

这会儿再把和软面口袋似的猪肚拿出来，把土鸡塞进去，撒进去少许胡椒粒，再把猪肚再翻过来包裹住土鸡，拿上针和棉线，给口缝上。

再把这猪肚放开水锅里焯一下，放入黄土砂锅里，放上黄芪党参后加开水煮。

云嫂把杀的第二只鸡也放进锅里熬煮，随后把生蚝拿出来清洗。

顾想容则是将精选小排剁成小块，然后放入碗里，加上姜蒜末，老抽生抽，蚝油料酒，盐糖，再把糯米倒进去，搅拌好后开始进行腌制，这些比例都在顾想容心中。

她赶紧去看猪肚的锅，锅已经烧开，她将火调成中火，按下带来的计时器，让食材再滚个半个小时。

随后顾想容接过云嫂处理好，已经沥干水分的生蚝，云嫂则去将白豆干和它的配料火腿冬笋切丝。

她把蚝们放进盆里，也挨个的往里面添加食材，给它们泡澡。

盐味精，番薯粉，再打俩鸡蛋，这面粉选番薯粉是为了使蚝烙口感有弹劲儿。

把配料们和蚝们充分搅拌均匀，放在一边腌制一会，让粉汁深深的渗透进蚝们。

等待的功夫，顾想容开始做开水白菜的开水。

云嫂先把顾想容早上摘的荷叶放进她调的淡盐水里浸泡，然后把另一锅里的鸡捞出来，剪出鸡脯肉，捞出鸡肝，把鸡肉切丝，鸡肝切片放一边待用。

顾想容折腾了下&ldo;开水&rdo;，又快步返回猪肚这里，将中火调至小火熬煮，然后去了干丝那里，她先将切好的干丝放进开水锅里烫煮，干丝要把它们打散，不可以聚拢在一起。

烫一下后，就把它们捞起来，捞起来后沥干水分，再反复烫个两三次，这样干丝的豆腥味就去除了。

然后将鸡丝火腿丝鸡肝虾仁等配菜加黄酒浸泡五分钟。

顾想容在这个不算特别大的厨房里来回穿梭着，忙碌着，她的额角出了细细的汗，云嫂拿了帕巾温和的给她擦去汗珠。

顾想容抬头对着云嫂莞尔一笑，无声的道谢。

她手上不停，继续将泡盐水的荷叶拿出来，用开水烫了一下，铺在蒸笼上，然后把腌制好的排骨糯米小心的铺在上面。