笔下小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第87章（第1页）

葱花太碎了，葱丝比较有存在感。

如果用葱丝代替葱花的话，这样做出来的鸡蛋饼，吃起来更加能尝到葱本身的口感。

而葱花做出的鸡蛋饼，只有葱香，却不容易吃到葱本身。

黎锦不是不喜欢葱花做的鸡蛋饼，只不过，她今天想吃的是葱丝做的鸡蛋饼而已。

黎锦取了两大勺子面粉，盛在一个大碗里。

在其中打入四个鸡蛋，加入葱丝之后，再加入少许调味的盐和去腥提鲜用的胡椒粉，搅拌均匀。

刷洗平底锅之后，先放在火上加热，让里面残余的水分全都被热气烤干。

黎锦再往里倒上少许油，晃动锅，让油均匀的遍布锅底。

之后，黎锦把手放在平底锅上方，感受着锅中的热度。

她觉得温度已经差不多的时候，便把搅拌好的面糊倒了一些进去。

因为一滴水也没加的关系，鸡蛋面糊的质感比较稠厚，流动性也要稍微差一些。

所以，每次倒进锅里时，面糊少一些反而更有利于成型，也更不容易受热不均。

倒进锅里这一层薄薄的面糊，眼看着便在锅里凝固了起来。

这种面粉、鸡蛋与葱丝的混合物，接触到葵花籽油的时候，独特的香气也散发了出来，闻起来很是诱人。

黎锦端起锅晃动了几下，让面糊在锅中分布均匀。

稍微静待一会儿之后，黎锦拿起锅铲，把凝固成型的面糊轻巧地翻了个面。

再数上二十个数之后，锅铲便又铲了下去，锅铲一挑一翻，一张鸡蛋饼就这么出锅了。

每出锅一张鸡蛋饼，就要补上一层油。

因为，之前锅里倒入的油，基本上都会被上一张鸡蛋饼给吸走了。

如果不补油的话，虽然被充分滋润过的铁锅，也不至于粘锅。

但煎出来的鸡蛋饼，会颜色苍白暗淡不说，还可能会出现丑陋的焦黑斑点。

油可以在一定程度上避免锅内温度过高。

黎锦煎出了八张葱丝鸡蛋饼，都摆在了一个盘子里。

黎锦又倒了些油进去，再放入去了蒂的青椒，让它们慢慢在锅里加热。

这段时间里，她取了个碗洗净，在里面调配酱汁。

因为是给本身就很有滋味的青椒调味，所以酱汁的配料也十分简单。

稍多的酱油、适量的香醋与盐，以及与盐等量的白糖，只要这些调料，就可以调出一份美味的酱汁了。

如果是嗜甜的人，也许会加更多的糖吧？但黎锦的舌头对甜味有些过于敏感，仅仅是放现在这么多的糖，对她来说已经相当甜了。

放糖的原因，是放入了香醋之后，想追求那种酸酸甜甜的味道的关系。

如果不放或少放醋的话，那么糖其实也不必放。

不过，那吃起来就不是“糖醋口味”

，而是“酱香口味”

了。

当青椒朝下的一面在锅里被煎黄，变得皱巴巴的，有种类似“虎皮”

的条纹感的时候，就可以给锅里的青椒翻面了。

翻面的时候，由于锅里与青椒本身的温度都很高的关系，就不需要煎上一次那么长的时间了。