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第129章（第2页）

“比纸还是厚的啦。”

阿诚轻声说道，“而且，这种‘拇指包子’的馅，本来就比别的包子小很多，要是皮还做得和普通包子一样厚的话，应该会十分难吃的……”

其实，这种“拇指包子”

的口感之所以优秀，也不全是薄皮的问题，黎锦不由得这么心想。

这“拇指包子”

的皮，不但薄如宣纸一般，而且也非常筋道细滑。

这种“拇指包子”

面皮的质感，就像拉面一般、充满延展性。

那并不是松散得一碰就会断裂的脆弱质感，而是颇具弹性、直到稍稍拉扯得长一些，才会断裂的类型。

包子、饺子、馅饼这一类带馅的食物，挨着馅的部分，常常会被馅料中的汤汁浸泡得湿润黏软，令人感到不太清爽、多少有些扫兴的感觉。

但是，这种“拇指包子”

的皮，吃上去却一点也不黏，只是十分普通的清爽麦香。

尤其是下面那靠近锅底的部分，特别香脆美味，仔细想想，口感倒是很像新鲜出锅的现做煎饼。

有趣的是，就连“拇指包子”

的馅料本身，也不是黏滑多汁的感觉。

而只是，令人意外地清爽俏皮、鲜香味美而已。

这种“拇指包子”

的馅料表面是干爽的，所以不会把皮泡得潮湿软烂。

但一咬开咀嚼的时候，就会发现里面依然是鲜嫩多汁的口感。

真不知道阿诚是怎么做到的。

阿诚包“拇指包子”

的时候，明明用的就是中午时调配的饺子生馅吧？

而且，黎锦也实在没发现阿诚在包馅的时候，动过其他手脚。

但吃起来，就是和中午时的饺子馅味道不一样。

算了，还是别纠结这种事了。

纠结阿诚是如何做到这些的，似乎也不是什么有趣的事情。

黎锦心想，还不如心平气和地继续吃下去呢。

“拇指包子”

皮下方、挨着铁锅的部分，确实是如新鲜煎饼一般的香脆味道。

这一部分的“拇指包子”

的皮不仅脆，而且有种一碰就碎、入口即化的奇妙口感。

结合之前的观察，黎锦判断这种独特口感出现的原因，源自于包子皮里掺入的土豆泥。

土豆泥不但让“拇指包子”

的皮显得澄清透明，还让皮的味道变得有别于普通包子皮。

那令人惊艳的口感，格外吸引味觉上的注意力。

这虽然是用油煎制出来的“拇指包子”

，但吃起来却感觉很是清爽、完全不显得油腻。