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第201章（第4页）

这样的怀疑。

但也许，无论是谁处在这个环境下，都会做出如此反应吧？

“阿诚，你总是和我想的一样呢……实在很有意思。”

黎锦简短地评价了一下，便也开始吃了起来。

黎锦没有偷工减料、用便宜的脊骨之类代替排骨，而是用货真价实的排骨作为商品，这么做，当然不是徒劳无益。

只要有适当味觉与感觉的人，谁都不会认为，排骨与脊骨吃起来味道差距不大才对。

脊骨可是结构乱七八糟的，非常难以轻松食用的骨头。

和结构简单明了，吃起来异常方便却又肥美的排骨相比，两者之间的差异，巨大到难以忽略。

排骨就是如此美味。

夹起一块排骨，用筷子戳一戳的话，上面的肉很容易就会脱落下来了。

排骨肉落到了米饭之中的时候，显得非常显眼而且诱人。

“肉烂脱骨”

就是形容这种状态的的骨头的吧？黎锦心想，这正是自己追求的质感。

一开始炖煮的时候，就没放多少油进去。

这么做会不会过于清淡？黎锦也担心过这一点。

但实际上，烹饪排骨饭之后，直到现在，黎锦才知道自己错了。

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炖煮排骨这种食材的时候，炖煮的时间越长，它释放到汤中的脂肪部分就越多。

从排骨中脱离的这些脂肪，将会渐渐融化到排骨汤里，作为汤中的油脂而存在。

持续这样炖煮一段时间之后，排骨汤就会变得肥腻美味起来。

即使一滴额外的油脂都不放，排骨汤也不会有“清汤寡水”

的感觉的。

营业时，到了应该出餐的时候，就连肉带汤把排骨捞出盛到碗里。

当排骨连汤出锅之后，只要再在盛出的汤中撒上胡椒粉、香菜碎与切得很碎的葱花，简单、基础的排骨配米饭就完成了。

将排骨送入口中之后，黎锦不由得产生了些许傲慢自大的心态。

“不愧是我诶。”

黎锦自言自语一般地说道。

将排骨的质感描述为“入口即化”

的话，那或许是夸张了一些。

但是，由于这种排骨，实在非常香醇肥美、细腻软烂的关系，使得它只要用筷子在骨头上一拨，肉就会自然滑落下来，只留下一根光秃秃的细骨棒了。

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