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第三百九十五章 佛跳墙（第3页）

“妈，咱们就不要说冷笑话了，我今天开始在做，到周末就可以吃了。”

三天嘛，今天晚上做，或是明天早上做都可以，反正得需要三天的时间。

“啥？你做佛跳墙？你会不会做？别糟蹋了那么多的粮食。”

“妈，我什么不会做？你就等着吃吧，你看我爸都不说一句话。”

“你这孩子，我才懒得管你呢！”

李春英没好气的说了一句就回了自己的房中。

唐正清并没有立即就做饭，而是把所有的食材都准备好拿出来，然后开始进行先前的准备，有一些海鲜是需要泡发的嘛，这就得一晚上。

唐正清自己一个人匆匆的忙了一个小时，又是拍摄视频，又是把这些食材给准备好，等到十一点钟才回到卧室。

“你在下面捣鼓什么？”

林雪涵还没有睡觉，她看到唐正清上来之后，不由得问到。

“给你做好吃的，过两天你就知道了！”

看着唐正清神神秘秘的，林雪涵也没有多问。

“先说一句，不要做辣的，我最近不能吃辣的。”

林雪涵想到了一件事情好唐正清说道。

“没事没事，是一道汤，佛跳墙，不辣的，原汤原味。”

唐正清和林雪涵解释道。

“佛跳墙？你会做？”

林雪涵就像是看外星人一样的看着唐正清。

“你这样看着我干什么？我会做，而且到时候保证你会流口水！”

林雪涵哼了一下，直接转过身去不理会唐正清。

第二天一大早唐正清就起了床，一边做早饭，一边准备今天要怎么做，吃完早饭之后，唐正清便开始了今天的工作。

做佛跳墙的工序真的很多，唐正清是严格的按照网络上的视频准备的，先将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段、姜片、绍酒煮开焯水，让食材没有腥味，拣去葱、姜，汤汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍兴黄酒，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。

第二步，将鱼唇切成长两厘米、宽五厘米的块，放进沸水锅中，加葱段、黄酒、姜片煮开，去腥捞出，拣去葱、姜。

第三步，将金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，刻上十字花刀，盛入小盆，加骨汤、黄酒，放进笼屉旺火蒸，滗去蒸汁，鸽蛋煮熟，去壳。

第四步，将鸡、鸭分别剁去头、颈、脚，猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净，羊肘刮洗干净，以上四料各自切块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起，猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切块，下锅中，加汤烧沸，加黄酒氽一下捞起，汤汁不用。

第五步、将水发刺参洗净，每只切为两片。

水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。

净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。

冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。

锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。

随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长45厘米、宽25厘米的块。

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