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第56章 面皮（第2页）

锅里烧一大锅开水，先把蒸发后的面筋团放进锅里蒸熟。

此时，面浆水也沉淀好了。

把沉淀后的面浆水上面的清水大部分倒掉，只留下面粘稠的面浆和薄薄一层清水，并搅拌均匀。

把铁盘清洗干净，取其中一个，刷上薄薄的一层油，倒入一些面浆，轻轻摇晃铁盘，使面浆均匀地铺满整个铁盘。

把铁盘放到锅里沸腾的水上，盖上锅盖，大火蒸两分钟。

趁着这个时间，把洗衣服的大盆清洗干净，倒上半盆凉水。

估摸着时间到了，掀开锅盖，铁盘里的面皮已经熟了，鼓起了一个个的泡泡。

苏长青用毛巾隔着手，把铁盘拿出来，放到大盆里的凉水上，让它冷却。

同时取另一个铁盘，刷油、倒入面浆、摇匀，放到沸水上、盖上锅盖。

这时，凉水上的面皮已经冷却，由于下面刷了一层油，面皮很容易脱落，轻轻一撕就可以揭下来。

刷了油的面皮不仅揭起来方便，也便于存放，一张张面皮可以直接摞在一起，不会发生粘连。

两个铁盘轮流上阵，一个小时后，整整一摞三十多张面皮就做好了。

苏长青切了一张面皮和一些面筋，和凉拌菜一起拌了拌，晚饭的时候尝了一下，味道挺好，相信广大顾客也会喜欢。

晚饭后早早休息，第二天早早起床，继续处理食材。

把食材处理好，高秀芝做饭，苏长青和苏长勇装车。

“当当——当当——”

就在此时，大门被敲响了。

紧接着，门外响起了苏春娟的声音：“嫂子！

长青！

长勇！

是我！”

苏长青连忙去把门打开，只见苏春娟扶着自行车站在门外，不由得惊讶道：“姑姑，你怎么来了？”

“昨天刚说好的事，你这么快就忘了？”

苏春娟把自行车停在门口，一边往里走一边笑道：“我跟着你们去卖凉拌菜啊！”

“那你也不用起这么早，还来家里一趟啊，直接去东王庄不就得了。”

苏长青笑道，又问道：“那你吃饭了没？我妈正在做饭，待会儿一起吃吧！”

“我吃过了。”

苏春娟说道：“你们吃，我等着就行。”

“再吃点吧，整整一上午，好几个小时呢，吃不饱要饿肚子的。”

苏长青说道：“正好我做了面皮和面筋，待会儿拌一点，你先尝尝。”

“行吧。”

在自己娘家，没什么好客气的，苏春娟点头笑道：“那我再吃点。”

她帮着苏长青苏长勇收拾好东西，高秀芝也做好了饭，把苏甜甜叫醒后，众人吃过早饭，出发前往东王庄。