笔下小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第82章 开火锅店（第6页）

而席之墨派人采煤然后制蜂窝煤，还做了专门烧蜂窝煤的煤炉之后，就送到了唐浅裳家让唐浅裳能够在请人吃火锅的时候用到。

这才有了这一天，唐浅裳家请人吃火锅，烧的是蜂窝煤炉子。

上面架着火锅的锅子，锅里面盛饭着散发着浓浓香味的汤料，格外的色香味俱全，勾人垂涎。

唐浅裳准备了五种味道不同的汤料，依次是牛油麻辣怪味汤、山珍蘑菇鸡汤、海鲜虾皮汤、菊花清汤和一方只放葱姜蒜的清汤。

牛油麻辣怪味汤是取最地道的麻辣火锅的做法，前味尽取麻、辣、鲜、香的刺激性，中味以风干鸡配以腌制调料和葱姜吊味，尾味取各类香料口感，如丁香、三奈、砂仁、孜然等，少说也有三十来种味道糅杂在一起。

山珍蘑菇鸡汤则是鸡骨汤、牛骨汤、猪骨汤三汤合一，再放入各类山珍蘑菇，加入大量的纯鸡油和鹅油，牵着醇香，后者顺滑，最为绝配。

最后用陶制土罐煨上整整两天，中间绝不能开盖跑气。

等味道都融合到一起后，偏偏里面的菌类还保持着入锅时的形状，只是入口即化，满嘴的香气弥漫。

海鲜虾皮味由于鸡汤的味道比较浓厚，所以去掉鸡汤不用，只用猪骨汤和牛骨汤，避免鸡汤喧宾夺主的掩盖了海鲜的味道。

再放入淡菜、紫菜、带皮、大量的虾皮和精制墨鱼，同样用新制陶罐小火煨上足两天，带所有汤料完全融化，整罐汤水看起来清亮微浑，才倒入橄榄油浮以表面备用。

菊花清汤做法简单，三骨汤合一，鸡汤只取少量，以可以提鲜味而不至于压制菊花的特殊香味为原则，放入少量的西红柿熬制。

等到西红柿融化，捞去皮，放入无味的鹅油，使整锅汤清亮见底，有关鉴人就算大功告成。

这样的汤，清香宜人，特殊的菊花香味，特别的清爽。

特别是汤色微红明亮，菊花最后放入，一朵朵洁白的花缀着鹅黄色的蕊浮在汤面，随波在锅中微微旋转，互相碰撞，光是看，就已经让人食指大动。

最后的清汤是采用蘸着吃的方法，汤一定要清新不带杂味，当用切成片的食料下去烫熟，再配以调制好的芝麻酱和韭菜花碎泥为主料的蘸料，那独特的味道就出来了。

而且随着烫食的食材越来越多，汤味逐渐转浓，越吃越有感觉，颇有种情到深处方知意的感觉。

五种味道的汤料一上来，所有人都瞪着各具风味的汤料，全体怔住。

早就猜想到这火锅的不凡之处，必然不同凡响，却还是在直面面对的时候，感觉到震撼。

只见红汤，红油滚滚，上面浮着数不清的红椒、麻椒，见到这些辣椒之后就已经让人头皮发麻开始冒汗，接下来的爽快，必然不会让人失望。

几味清汤，有鲜香的，有海产的，有的香气浓郁，有的清新宜人，更有浮着朵朵菊花美得让人不忍下手的，整个五色拼锅，精彩绝伦，五彩纷呈。

一时之间，只听得喉头滚动，满是吞口水的声音。

“我的天呐，生的这样的好看，让人咋吃？这一朵朵菊花也是可以捞起来吃的吗？我都有些不忍下手了。”

看着摆上桌的放在炉子上的火锅汤料，性格最开朗且最没有负担的唐青森率先忍不住道。

“唐唐啊，这些花真的可以吃吗？”

唐青森转头问自家侄女道。

“尽管吃，而且菊花下火，汤味清爽，可以多喝。”

唐浅裳点头表示可以，怎么不可以？

“真的啊？我可得好好尝尝。”

唐浅裳带着几个厨子以及唐寇龙墨千他们把碗筷给端上来版放好，很快的就在众人面前摆放好了碗和盘子，每个人面前除了碗筷之外，还多出了五只碗来。

“需要这么多？”

看着每个人面前的碗，有人忍不住惊讶道。

“不多。

这些碗一只是红油碟，用来吃麻辣味的。

一只是白料碟，用来吃清汤味的。

一只是蘸料碟，专门用来吃白水汤涮。

一只用来盛汤，还有一只用来盛配料，就五只，不多。”

唐浅裳摇摇头道。

“五只碗还不多？”

听见唐浅裳的话，众人奇怪地看向唐浅裳。