笔下小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第71章 宴席4（第1页）

挖了一勺，放在碗中，吃了一口，袁无味心中更是佩服几分。

用的豆腐，就是普通的嫩豆腐，加上香菇末，蘑菇末，各种食材，最后用浓鸡汁儿炒熟。

外表来看还是豆腐，其实内里已经大不相同。

林老板笑眯眯道：“是不是吃出门道来了？”

袁无味点点头，“这豆腐虽然是普通食材，但是能够吸收各种鲜味，自成体系，妙不可言，又因为本身是豆腐，添了清爽之意。”

袁老板道：“上菜的流程理应如此，假野鸡卷用再多的蔬菜，有猪网油，还是油腻味重。

若是下一道菜，还是味重的，想要吃出不同来，势必要添加调味。

食客的脾胃也就匮乏，所以上菜须知，上了味重的菜，后面就要有一道清淡的菜品。

上了味道浓郁的菜肴，下面就上味道平和的菜品。

此乃，上菜须知。”

谈话间又是上了一道，每个人面前都放了一个小白瓷盅，掀开来看，是燕窝。

燕窝呈现出羊脂白玉一般的颜色，舀了一勺子，鲜甜无比。

“好喝。”

袁无味没有吃过燕窝，只是凭借外表认了出来。

林老板道：“这燕窝本来是没有味道的，它是由燕子的唾沫做成。”

话还未说完，白七七就有点想吐。

林老板又是笑道：“滋阴美容养颜。”

白七七又是咽了回去。

林老板咳嗽了几声，又接着道：“燕窝不是寻常食材，它十分珍贵。

处理起来也是十分的麻烦。

二两燕窝得用，天然泉水泡发，因为是燕子的唾沫做成的巢穴，里面难免会有毛发，这个时候就需要用银针将里面的黑丝全部挑出来。

它的味道清新，所以不用多么复杂的煮法，鸡汤火腿蘑菇汤，滚煮燕窝，看其变成羊脂玉一样的颜色即可。”

林老板话锋一转，“不过有人，就是喜欢张扬自己财大气粗，往往炖上许多燕窝，还用上许多油腻食材，一起炖煮。

燕窝本身的味道，变成了油腻粗俗。

所以，贵重食材，不需要锦上添花，得其本味即可。”

袁无味有些佩服，她以前想着，只要这菜做的好吃，办个酒楼绰绰有余。

哪里知道，想要开个酒楼，就上菜搭配，也有这么多的门道。

林老板又是咳嗽几声，袁无味喝完燕窝，已经感觉吃的差不多。

末尾上了一碗花生甜汤，作为收尾。

吃完人散，林老板却是对着袁无味道：“袁公子，我有话同你说。”

林双娇回头瞧了一眼，二师傅连忙将林双娇拉走，“小姐，我们还有事呢！”

袁无味留了下来，看着面前脸色苍白的林老板，不知道他会说什么。

林老板推开兰居的窗户，下面就是幽幽的苏枕河，不远处的两岸依旧热闹，还有唱戏的声音传过来。

“给我下毒的人，不仅仅是要我这条舌头，而且还想要我的命。”

袁无味偏头看向林老板，不知道为什么他要告诉自己。

林老板端着酒杯，其实这个时候他已经尝不出任何味道，任凭酒精麻木，眼神飘忽。

“娇娇，以后麻烦你了。”

喜欢边关女大厨请大家收藏：（）边关女大厨