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第207章 无处可去的秋燕舞（第2页）

其名黑金白玉。

外形酷似皮蛋豆腐，实则却是以多种甜点制作。

豆腐用的是杏仁打碎，配合琼脂等物熬煮而成。

凝固后形成了类似豆腐，但却截然不同的杏仁豆腐。

皮蛋的蛋黄是用豌豆黄制作。

皮蛋的蛋清是用龟苓膏制作。

两者结合用模具固定，便是形似皮蛋，但味道截然不同。

将豆腐和皮蛋摆盘后，再以红糖水轻轻地浇上去，这样一道风味独特的皮蛋豆腐就做好了。

第二道菜，一份凉粉。

其名锦衣玉带。

只是这凉粉用的却也不是凉粉。

而是用的老鳖的裙边。

将裙边的黑色皮层剥掉，只留下如同凉粉一样的胶质，修饰成看似粉条一样的模样。

最后将裙边晒干。

等到需要食用的时候，以蒸笼蒸熟，辅以小菜，便是一盘看似是粉条，实则价值高千倍的锦衣玉带。

第三道菜，蟹粉豆腐。

这蟹粉豆腐，看似是豆腐，实则和豆腐没有半毛钱的关系。

取活蟹放血。

螃蟹的血本身无色，但蒸熟后会形成类似豆腐一样的东西。

一小盘蟹粉豆腐，需要数百只螃蟹的血！

……

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