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第二十六章 三大主厨（第1页）

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第二十六章三大主厨

李昊初来乍到自然要想办法打探一下后厨的底细，俗话说的好，知己知彼方能百战不殆。

因此，李昊看似随意地接近了两名在水池边上整理蔬菜的厨工，不动声色地加入帮起了忙，这要多亏了在老杨面馆那一个月的练习否则可就要出丑了。

这两名厨工一名叫刘虎，另一名叫汪健，都已经在海皇酒楼后厨干了一年，对后厨的事情知道得一清二楚。

刘虎大大咧咧的很随性，因此健谈的李昊很快就跟他打成了一片，而汪健的性子则有些内向，不苟言笑，好像别人都欠他钱似的。

经过一番闲聊，李昊逐渐从刘虎那里对海皇酒楼后厨的情形有了一个大概的了解。

后厨的日常事务通常由三大主厨管理，每一个都拥有厨师联盟的银质徽章，厨艺精湛。

不过，厨房里地位最高的不是三大主厨，而是厨师长，也就是人们常说的总厨，拥有着厨师联盟罕见的金质徽章，是海皇酒楼的“镇山之宝”

，只是不常来后厨。

三大主厨中，高大魁梧的王大厨和身材消瘦的李大厨是红案大厨，有些胖的孙大厨是白案大厨。

简单来说，红案就是炒菜，而白案负责面点。

海皇酒楼的炒菜主要有两大菜系构成，一个是川菜，另外一个是鲁菜，王大厨主攻川菜，李大厨专营鲁菜。

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三位大厨组建有各自的团队，分别配备有厨工和厨师，每个月根据业绩发放奖金，刘虎和汪健就属于王大厨的人。

“虎哥，他怎么到灶台帮忙了？”

说话间，汪健被人喊去了灶台帮忙，李昊按捺不住心中的好奇问向了刘虎，按理说厨工好像是不能上灶台的。

“他被王大厨看中了，自从王大厨的打荷走了后这段时间来一直是他在给王大厨帮忙，等过两天新招聘的厨工就职后就会正式给王大厨打荷。”

刘虎撇了撇嘴角，言语中感到几分羡慕。

所谓“打荷”

指的是灶台师傅的帮手，可谓厨房里的全能杂工，什么都能干但又什么都不是，由于跟着灶台师傅所以能学到很多炒菜的技能，灶台师傅炒好菜后就是由他们端去给服务生的。

毕业于厨师学校的汪健刚开始是想到海皇酒楼当厨师，不过很可惜，他刚毕业没啥经验再加上厨房当时并不缺厨师，所以被拒之门外。

按照海皇酒楼的规矩，对那些尚未获得铁徽章的年轻厨师而言，要想成为酒楼的厨师必须要先当一年的厨工，然后才有机会升为厨师。

而且，大酒楼后厨的厨师是一个萝卜一个坑，各司其职，不会平白无故地添加人手，因为那样做的话大家收入会被新来的人分薄，进而影响到团队的士气和心情。

自负的汪健自然看不上那些中小餐馆，所以退而求其次选择成为海皇酒楼的厨工，暗中等待上位的机会。

正是因为这份傲慢，使得汪健的人际关系变得比较糟，无法跟刘虎这样的年轻人相处，但由于其厨艺的天赋很高故而被王大厨看上。

“原来是这样！”

听了刘虎的解释后李昊终于明白为何汪健显得高冷，原来是恃才傲物。

紧跟着，李昊的眉头就不由自主地微微皱了起来，他不知道海皇酒楼有做满一年厨工才能晋升厨师的规矩，这样一来他要想成为酒楼的厨师岂不是难上加难？首先就存在这条法理上的障碍。

很快，他就意识到了一个问题，如果他没有获得海皇酒楼铁徽章考核的推荐但参加考试考取了铁徽章，这样的话系统所发布的“铁徽章之路”