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“因为你有一颗金子般的心。”
童真真一贯高冷,得到了她的表扬不容易,冯有珍咧嘴笑了:“承奖了。”
在菜市场走了一圈,给童真真留下很深刻的印象。
有个好母亲,她从来就是娇生惯养,两耳不闻窗外事,一心只读圣贤书。
现在总算知道了,冯有珍绝对比自己聪明,只是大量的时间花费在生活上了。
也是没办法的事情,家里两个大男人,还经常不在家里,都要靠她当家理财,真不容易。
联想到自己,两手不沾阳春水,从来没到菜市场来过,就像不食人间烟火一样。
很快就要独立生活,是要好好的向她学习生活,比学习数理化还要重要。
在菜市场里,看到那些人匆匆忙忙,都在为一日三餐辛劳,买卖双方为一根豆芽也争执不休,开始觉得不值得,很无聊,现在才发现,这样浓浓的烟火气很有趣。
在回家的路上,冯有珍问闺蜜,如果她主厨,这些菜打算怎样烧煮?
过去根本不讲究,因为大部分时间在食堂里吃,食堂卖什么她们买什么,如果吃不下去,放一点辣椒酱就行了。
现在对方问起来,就等于在考试,童真真认真答题。
想到食堂里卖过的菜肴,就说:海带冬瓜汤,还有呢,红烧茄子,还有呢,就是炒空心菜。
一般吃肉,就是红烧肉。
“冬瓜海带汤要点是什么?”
“海带要洗干净,不能有沙子;冬瓜去皮,切大块,要不然,煮化了。”
闺蜜回答的很认真,没有实践,但这是想当而然的理论。
冯有珍就说,理论上是正确的,但实际做作的过程中,海带要泡开了,但也不能泡的时间太长,又要保持海水中的咸鲜味,这样,烧出来的汤好吃,连盐都省了。
“你可真会过日子。”
童真真由衷的赞扬,就说回家去,她来烧茄子。
冯有珍问她怎样烧。
她说看母亲烧过。
火大油多,茄子加水煮烂了,放上酱油就是了。
冯有珍就说那是食堂大锅菜的做法,现在菜油计划供应,炒菜都不敢放油。
所以这样吃茄子不合算,又好吃,又简单,就是把茄子切成四条,直接放在饭锅上蒸熟,拍几颗蒜瓣,趁热撒上,放盐放味精,只用一点香油,搅拌出来又好吃,又省油又省火。
她今天买的是白豆腐干,说天热起来了,酱油豆腐干有一种味道,白豆腐干放酱油,比酱油干子好吃。
但炒之前,需要干锅把青辣椒丝焙干水分,然后再混合一起。
西红柿炒鸡蛋应该……
生活还有这样大的学问?简直可以上升到哲学的范畴,童真真很感兴趣,就问空心菜怎么炒。
“食堂的空心菜好吃吗?”
“难吃死了,颜色暗淡发黑,就像是煮熟的猪草。”
童真真实话实说。
冯有珍说,同样的食材,烧的好不好吃,就要看厨师的手艺,当然是要掌握火候,掌握佐料的配置,另外还有时间的长短。
如果要好吃的话,当然也靠火大油多,问题是现在没这个条件,偏偏那是最费油的菜。
但是每天都应该吃带叶子的菜,有一句俗话叫做“三天不见青,头上冒火星”
,这就是说,缺少了绿叶的菜,容易有火气,口干舌燥的,有时候口腔还会溃烂。
所以最好的办法,是先将空心菜拍扁了,切成两三个厘米的长度,然后开水烫一下,焉了以后再炒两分钟,起锅的时候,加上盐与大蒜末,保险碧绿碧绿的,而且很好吃。
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