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第52章 甜品食戟二（第4页）

他说道“而第三层的正是传统做法、使用了英式蛋奶酱的巴伐露亚，质地较为厚重。”

“由于材料有限，你活用了所学的知识，使用不同手法制作出了两种质地的奶油。”

少女轻笑着点头。

“是，巴伐露亚剩下的蛋白，我也将它们烤成蛋白酥了。”

“但是我们闻到的这种、幽幽的梅花香气呢？”

大泉探身向前，好奇地问道“这是在蛋糕的哪一层？”

“都不是。”

甘茶带着点骄傲地笑了起来。

她解释道“既然叫做雪中梅，就一定要有梅花的香气。

可是我的材料中，并没有梅花提取物。”

“但是，这一点也能通过拼凑的方法解决。”

在众人疑惑不解的目光中，少女娓娓道来

“梅花的香气成分，主要是乙酸苄酯、乙酸乙酯、蒎烯和甲基庚烯酮。”

“茉莉花的香气中含有乙酸苄酯，乙酸乙酯则是清酒的气味。

鼠尾草的香气中含有大量的蒎烯，而最后的甲基庚烯酮，是我用葡萄柚和香柑的气味合成的。”

——也就是说，她利用料理中的不同成分，巧妙地组建了梅花的复杂香气。

这种香气，是在食客的嗅觉系统中完成的！

“等、这怎么可能！”

美作昴失声叫道“香柑精油——这个材料，你也没有准备吧？”

“你在说什么呢，美作同学。”

甘茶微笑着，侧过脸看向他“你来休息室的时候，我不是正在喝伯爵茶吗？”

“那是我自带的茶叶，后来放在保温箱里，一起带过来了。

我用那个，制作了伯爵茶清酒糖浆。”

伯爵茶因为有着浓郁的香柑气息，早在两个世纪以前，就经常被用来与酒精混合做成饮品。

这一点他当然也知道，可是——

“但是要让它在酒里萃取出香气，必须要花好几个小时……”

美作昴忽然睁大了眼“液氮！”

“——你用液氮将伯爵茶制成了粉末，再把它和清酒混合起来做成糖浆，刷在蛋糕胚上！”

“没错，而且在最上层的日式羊奶巴伐露亚里，我也加入了伯爵茶粉末，用来它的清新香气来平衡羊奶的浓郁口感。”

少女颔首。

“不可能，你竟然也会分子料理……”

美作昴后退了一步，跌坐在地“我不可能连这个也没有听说——！”

耀眼的聚光灯下，少女勾起唇角，居高临下地看着失魂落魄的败者。

她轻声道“你没听说过的事情，还多着呢。”