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第88章 联队食戟四（第2页）

“原来如此！”

观战席中，吉野悠姬兴奋地握紧了拳，“中亚地区的料理通常十分注重辛香料的运用，这不正是叶山君的长处吗！”

“如果是其他主题，或许是件好事。”

绘里奈冷静道，“可是，枪乌贼是讲求清新淡雅的食材，本身也十分脆弱。

只要离开海水，就算并未死亡，短时间内肉的质量也会降低。”

“即使是在制作时，料理人也要尽量地减少触碰食材的次数，因为尽管只是手指的温度，也会对食材的风味造成影响。

更不用说使用辛香料了。”

“是的。”

新户绯纱子推了推不知何时戴上的眼睛，备受北海道讲座折磨的众人立即脊背发寒。

粉发少女接着科普道“在产地神户岛，当地人制作枪乌贼干的时候，也从不进行调味，甚至不会撒上盐来帮助脱水。

引海水清理干净内脏以后，便在能够吹到海风的地方摊开晾晒，这样就足够鲜美了。”

“你们还记得，当时我们在海鲜市场的时候，斋藤前辈是如何处理枪乌贼的吗？”

甘茶看向创真与田所惠，提醒道，“他在二十秒之内完成了料理的所有步骤。

解体、去皮、划出网格状刀纹，没有撒上任何调料，只靠运送时附着的海水进行天然调味，再用喷枪短暂炙烤，以此保留枪乌贼原有的风味。”

“而那个味道——你们也还记得吧？”

回想起挑选秋刀鱼那天的情景，于海鲜市场狭路相逢的几人都点了点头，忍不住露出了一点沉重之色。

“所所所以、是说——叶山君危险了吗？！”

丸井善二焦虑地抱住了头。

“叶山君会做出这样的选择，肯定有他的道理。”

紫发少女再度望向了舞台。

那一头，评审们的注意力转移到了铺在面片上方的枪乌贼切片上。

“这样自然的黑色，是来自乌贼的墨汁吗？”

站在薙切蓟身旁，由于安的保留、并未得到评审席位的库拉吉开口问道。

叶山亮点了点头。

“将枪乌贼的腕足置入蛤蜊汤中，由于受到惊吓，乌贼会释放出无毒的墨汁。

在染色的蛤蜊汤中进行下一步的炖煮，就能得到均匀的色彩。”

银发少年解释道，“而释放墨汁的同时，枪乌贼也会吸入蛤蜊汤。

这相当于天然的腌渍，每一条纹理之中，都能够自然地浸透鲜美的高汤。”

“用风味统一的海鲜高汤来加强枪乌贼的鲜甜，而它清淡高雅的特色也不会被掩盖，这的确是出色的考量。”

薙切蓟微微一笑，向后靠在了椅背上，“然而，这其中缺乏你的个人特色，是一道绝对无法称作secialite的失败料理。”

“叶山亮。”

面对着扬起了眉的少年，薙切蓟继续不紧不慢地说道，“你原本是我所看重的人才，但脱离了center、走上错误的道路以后，你的料理本质已经完全改变，没有品尝的价值了。”

“什么？！

这家伙竟敢说出这种话——！”

“太过分了！”

场下一片哗然，而评审席前的少年却依旧十分平静。

“真的是这样吗？”