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第139章学习炒白术（第1页）

四面迎风的茅草亭下，暮离正按照刘仁忠的要求把白术按照大小分档，据刘仁忠说，大小相近的药物炒制起来所受热等程度都是一致的。

这样不会出现小的药片炒好了，大的药片还未炒好，以至于导致小的药片焦糊了，大的药片里面的部分水分及汁液还没有渗出来。

导致药物表面挂不上土粉。

这样炒制出来的白术是不合格的。

师徒二人一人一个簸箕在那分档白术的大小。

分档完，刘仁忠拿来事先准备好的土粉。

土炒白术用的是经过多次烧炼之后的伏龙肝，又叫灶心土。

灶心土味辛性温，有温中燥湿、止呕、止泻等的作用，所以常常用于炮制补脾止泻的药材，比如山药、白术，经过土炒之后能增强药物补脾止泻的作用。

铁锅加热后，刘仁忠边往里面撒入定量的土粉，边让暮离开始翻炒土粉，直至土粉呈灵活、滑利状态，才投入白术。

期间，暮离一直单手拿着铲子在不断地翻炒。

锅里的白术有点多，单手翻炒有点难度，但暮离力气较大，一只手也能做的轻松自如。

就是时不时地会不小心牵扯到左臂上的伤口，好在不是很疼，暮离还能忍受。

她盯着有的已经粘上土粉的白术，问道：“老师，白术要炒到什么程度才能出锅？”

刘仁忠往灶膛里添一根木柴，往锅里瞥一眼道：“炒制白术的颜色加深，挂上土粉才能出锅。”

灶膛里火舌烈烈，刘仁忠继续道：“炒白术，一定要控制好锅里的温度；土温太高，白术容易焦糊；土温过低，药物内部的水分和汁液渗出较少，白术表面挂不上土粉。”

“这一点，你同样需要谨记。”

暮离重重点头，将刘仁忠的话牢记在心。

额头上已有汗水沁出，但她乐在其中，笑着应道：“嗯。”

又过了好久，暮离瞅着每一片白术都挂上了土粉，她开心地道：“老师，你快看，这样是不是就可以出锅了？”

刘仁忠站起身，看着锅里的白术，心满意足地点点头，他笑着道：“出锅吧。”