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第1182章 周海英摆下筵席李学武亲自赴筵（第5页）

“…先说菜品。

咱们迎宾楼的定位在那摆着，菜价不菲，不是寻常人家天天吃得起的。

为什么有些桌剩菜那么多？是味道不对路，还是分量不合理？厨师长要心里要有数！

不是光把名贵食材堆上去就叫好菜，要研究客人口味，讲究色香味形器！

回头把最近剩菜多的几个菜品统计出来，后厨开个分析会！”

她的目光锐利地扫过穿着白色厨师服的人群，接着转向服务人员：

“服务部的听着！

中午我去‘腊梅’厅看了，海参还剩七八头！

跟你们强调过多少次？客人好面子，未必主动提打包！

服务员要眼明心亮，主动询问：‘领导，这海参营养好，要不要给您分装一下？’或者干脆主动分到客人小盘里！

咱们挣的是明明白白的饭钱，不是靠克扣客人剩菜！

要懂得维护客人的体面，替他们着想！

还有，领导们的习惯、忌讳，领班要烂熟于心，服务要细致周到，不能出半点纰漏！

都听明白了吗？”

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“明白了，王总！”

众人齐声应答。

王曌又讲了几分钟细节要求，最后总结道：“重复的问题我不想天天讲！

管理要靠制度，更要靠责任心！

再发现类似低级错误，责任人直接走人！

散会！”

人群散去，王曌这才转过身，脸上的冷峻褪去，换上一丝面对老板的恭敬，走向坐在休息区的周海英：“周总，您到了。

刚处理点小事。”

周海英点点头，对王曌刚才的表现颇为满意：“嗯，管理就得这样。

人靠管，情面靠不住。

怎么样，问题大吗？”

“主要是几个老问题，敲打敲打。”

王曌揉了揉手心，显出些许疲惫，“现在集团摊子铺得大，交通、建筑、餐饮、家电，四大块业务都要操心，精力实在有点跟不上。

餐饮这块，我考虑还是要提拔个副总专门负责，最好是从熟悉迎宾楼运作的骨干里选，能立刻上手。”