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阿傻不但喜欢别人叫他“阿傻”
,还喜欢做肉片。
“在做肉片方面,我家阿傻可是个聪明孩子。”
陈爷爷这样说的时候,脸上是骄傲的神色。
、
于是,阿傻全面接手了接下来的肉片制作过程。
只见他在姥姥和孩子们一起剁好的肉酱里加入葱盐等的调料,便开始搓弱。
搓肉是肉片制作的第二个步骤:把肉酱放在案板上,用左右手的手腕使劲地搓,搓十来分钟左右,就可以往肉酱里放小苏打和少许的水,然后继续搓,直到肉酱粘乎乎地,能自然地粘手方可。
傻哥的手指拈起一点肉泥摩挲了一下,就冲大伙儿笑呵呵说:“搓……好了。”
陈爷爷提醒他:“阿傻,该放淀粉了。”
姥姥和孩子们赶紧帮忙拿淀粉。
“肉和淀粉得按10:7的比例!”
小旗提醒。
姥姥问浪:“起先肉是多重啊?”
浪正要算出淀粉的比例,陈爷爷说:“你们不用忙,阿傻他凭感觉就能放最合适的淀粉重量。”
等傻哥将淀粉抓到盘子里,浪拿去一称,嘿,和算出来的比例一点不差。
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看着傻哥将淀粉放入搓好的肉里继续卖力搓起来,姥姥和孩子们都暗暗称奇。
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