笔下小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第65章 三种口味的炸鸡下（第1页）

（小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM）

“呵呵呵……”

杨赐看着这些炸鸡块，以他特级厨师的眼光，自然能看出和之前杨修炸出来的鸡块，有着很大的不同。

加WX公众号：无名书坊，看更多小说

严格来说，双方炸的时间都差不多，一两分钟差别不大，不过口感上，有时候多出几秒钟，说不定口感都会差上许多，对火候的把控，本来也是一个厨师应该具有的素养。

“德祖，试试吧！”

杨赐没有说些什么，只是率先下筷。

当筷子夹起鸡块，筷子传递过来的手感，和之前杨修的那块已经完全不同。

杨赐愣了一秒，随即微笑着放入口中，轻轻一咬。

炸鸡的表皮顿时破裂开来，一股混合了鸡肉味的酱汁流入口中。

到底是刚刚炸出来，还有些烫，杨赐不免“哈哈”

了几下，尽量让口中的温度降下来。

然后细细咀嚼，发现表皮酥脆，而里面的炸鸡还保持着软嫩，内外不同的反差，正是炸鸡最吸引人的地方。

“口感……和我的完全不同！”

杨修却是直接被打击到了，她考虑过调整油炸的时间，不过不管怎么调整，理论上都是一次炸熟的那种。

复炸的理念，自然是不存在的。

顿时有种挫败感，自己以为最完美的油炸办法，结果对方却给出了最成熟的工艺。

“无忧……”

杨赐看着杨修那低落的样子，知道她已经受到了教训，那么事情到这里就好，“按照你刚才的意思，炸鸡还有其他的方法？”

“正是！

对了，不知硬麦面粉可有准备？”

王庸点头，随即询问道。

“自然已经准备妥当！”

杨赐笑了笑，让人把东西带过来。

“鸡肉还要腌制，不过在此之前，可以先准备一下第三种炸鸡需要东西！”

王庸确认了一下面粉，这是硬麦磨制的面粉，这属于高筋面粉。

不过一般市场上卖的面包粉，都是用烤干的面包，以及烤过的高筋粉混合而成的，再加了一点色素和发泡剂。

鸡肉的腌制，王庸这次加入了嫩肉粉，而腌制的过程需要三十分钟。

这段时间他拿出一个铁皮盒子，然后开始合面，加入鸡蛋，酵母和白砂糖，然后放入铁皮盒里后，放入烤窑里面进行烘焙。

这个过程根据火候的不同，时间一般都是在一个小时以上，两个小时以内。

“一个时辰？什么准备需要一个时辰？”

王庸告诉两人所需的时间后，杨修直接抱怨起来。

从来没有见过，准备一个材料需要那么久的。

“德祖！”

杨赐却到底是见多识广，“这个没什么好奇怪的，比如说一些腌制过的材料，有时候需要几天，甚至几个月的时间进行腌制，否则的话味道很难达到最好的程度。

不过我还是要问一句，这把面团拿进去烤的，是烤什么？”

“严格来说，这也是种吃食，叫做烤面包。

不过由于这次是准备炸鸡的材料，所以用的酵母粉不多，糖分也很少，发酵起来并不太好，口感自然也好不到哪里去。”

王庸回道。

“面粉的花样，都快被你玩遍了。”