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第四十五章 挖你们（第1页）

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醉翁楼的掌柜刘勇，正在协调各项工，开业第一天生意的火爆程度超过预期。

“兄弟，放开脚步，托盘翻了不严谨，再换。

只要注意别撞到客人就行。”

刘勇走进后堂，教导跑堂的伙计，“兄弟，别慌，这样，左右手各一个托盘，手掌撑住，找到平衡，很简单，要敢去做，熟能生巧。”

刘勇今年四十岁，在酒楼干了一辈子，跑堂，洗碗，掌勺后厨工种全都干过。

见到新伙计不太会干活，他亲自教授技巧。

来到配菜房，刘勇跟着自己一起来的老同事道:“老李，现在才是中午，已经做了四十多桌，形势大好。”

老李熟练的称着菜品的重量，装入三种，加上点缀，速度飞快，比起几个手下那是快两倍，“勇哥，看得出来，前堂的美女已经催了无数遍咯。”

“这会正午，马上高峰期，我不知道食材还够不够，你得想办法。”

“依现在的情况看，晚上人更多，今天老腰得断。”

刘勇道:“稳住，稳住，我老婆已经在招人手，在坚持一下。”

此时，整个醉翁楼后堂的伙计就像热锅上的蚂蚁一样。

“十号桌的焖肘子快点。”

“雅一催红烧肉。”

“八号桌催佛跳墙。”

“前堂的是不是傻子，才几分钟，催肘子，生的要不要。”

“催，催个屁，告诉那王八蛋，佛跳墙要等。

你个二缺，先送他点凉菜，花生米什么的。”

如打仗一样的后厨，是每一个餐饮业老板的目标。

刘勇看着如战场一样的后堂，心潮澎湃，终于完成了年轻时，想要开一家属于自己的酒楼的梦想。

醉翁楼虽然装修筹备到开业才五天，但刘勇为此已经准备了十年。

他带来的这十几个伙计，在后厨身经百战，称沙场老兵也不为过。

他对后厨的各种工序进行一系列整改，食材称重，菜品烹饪，成品点缀……他总结出固定的流程，让伙计按上边执行，需要的人力更少，效率更高。

今天是刘勇这辈子最开心的时刻，不仅自己的酒楼开张挣钱了，也证明自己向那些不识货老板提出的创意，是有效的，高效的，有价值的。

对于某些人而言，最重要的并不是挣钱，而是实现自己与别人不一样的想法，刘勇就是这样的人。

正午时分，张虎请钱庄的一干人上醉翁楼，门迎美女热情接引，店里边做满了人，喧闹吵杂，好不热闹。

一共三十几张桌子，十名姿色尚可的老少女人在前堂为客人提供各种服务，或夹菜夹菜，或介绍菜品，或静候旁边，客人喊一声，回应的得有七八个人。

跑堂的伙计人人一手端一个托盘，脚步如飞，在人流中穿梭，还能稳如泰山。

在二楼，用木板隔的做成十个独立的小房间，这就是雅间。

门迎的美女将张虎一行人带进雅间，另一个美女接过服务的接力棒，拿着菜单协助点菜。

张虎的第一感觉醉翁楼很独特，与这个时代的所有酒楼饭馆都不一样，首先是四十张桌子，十名姿色尚可的老少女人，雅间还另安排人，点对点服务。

其实，这可以所有人开餐饮的老板都想这么干，不过这么干顾客是爽了，但老板花钱雇那么多人，得赔个血丝呼啦。