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第36章 宫保鸡丁③（第2页）

鸡胸肉是肌肉，是鸡肉中最硬的一部分，是很难入味的，吃起来也容易塞牙。

胖子开始时划的入味刀比较短，是用以完全破坏鸡胸肉的肌肉组织。

紧接着的斜十字刀，是将鸡肉里的肌肉组织完全打散，使得鸡肉烧出来后不塞牙，入口滑嫩。

给鸡胸肉疯狂按摩，自然是让调味料的味道彻底融入了鸡肉。

原本是鸡排，因为用的是双面斜十字刀，鸡排只剩下一层肌肉牵连。

受热后缩小，原本将断未断的鸡丁在滚油中继续缩小，最后便分开了，成了菱形鸡丁。

光轮分鸡切鸡，别说楚三练三年，就是再练三十年，也切得没有胖子彭白好。

因为那是完全不可能的事，这也难怪饿死鬼刘风破口大骂了。

“康师傅，接下来是翡翠白玉羹吧……”

满汉楼的楚三微笑着对一脸沮丧的康师傅说道。

“好，翡翠白玉羹！

徒弟赶紧准备材料，弄好了，可千万别再让人又给蒙下去了……”

康师傅恨恨的训斥了自个徒弟几句。

把宫保鸡丁失利的责任可全怪到徒弟身上了。

康师傅的瘦徒弟望了望师父，又狠狠的瞪了一眼对面的“事不关己”

的胖子彭白，将一个大布包放在了面前的案板上。

比赛地点设在满汉楼，因此提出比赛的菜品则由岳香楼作主。

既然是岳香楼挑战满汉楼，康师傅挑战楚三，自然康康是经过精心准备，有备而来的。

康师傅的瘦徒弟把布包打开后，登时全场的人都发出了惊叹声。

尤其是一些名厨，发出的声音更是夸张，显然他们是被震撼住了。

布包里放的是两个极品鸳鸯鲍干，每个都有小孩拳头般大。

别小瞧了，这在鲍鱼中可是上等极品。

布包里还有一只二十厘米左右长的海虾，三根只有成年人大拇指粗细的胡萝卜，两只捆绑结实的月牙潭王蟹。

翡翠白玉羹是雅称，俗名叫海三鲜胡萝卜羹。

这道菜用的配料一般是扇贝、虾仁、普通蟹黄和普通胡萝卜。

可康师傅带来的东西明显是要将非常普通的翡翠白玉羹做成极品翡翠白玉羹。

“帝王颠凤銮，鸳鸯成双飞”

，说的就是康师傅带来的极品鸳鸯鲍。

极品鸳鸯鲍味道醇厚，吃起来如男女欢合，爽口劲浪。

那只二十厘米来长的海虾至少是一年生的。

由于大海中危险重重，一年生的海虾是非常罕见的。

大海虾味道比普通虾仁鲜美许多，也是虾中极品。

月牙潭王蟹，蟹如其名，是蟹中的王者。

它的蟹黄和普通蟹黄入口粘稠口感微涩完全不同，味道正宗醇和，跟奶油一般爽滑，也是极品蟹。

至于成年人拇指粗的胡萝卜是幼生期胡萝卜，用来做羹是最恰当的了。

因为熬制的时候不需太长时间，便可以熬成胡萝卜糊。

这四种极品搭配一起，别提做菜的厨师手艺如何，就光看配料就已经让所有人都坚信康师傅必胜了。