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第237章 天山飞雪②（第2页）

“哼！

门外汉，这样过油是很别出心裁，和我认识的彭白就是同样的人，但是如此过油，猪里脊肉不能全部镀上油膜，在蒸的过程当中就会按照切口变形，到时候你想要摆放好都困难。”

郑雷已经将猪里脊肉和马蹄果丁放入了蒸锅当中进行蒸的过程。

现在反正没有什么事情可做，于是郑雷开始观察彭白的烹制过程，当看到彭白将三成温度的油淋到猪里脊肉片上的时候，心中冷笑说道。

彭白不知道郑雷想的是什么，他经过了多年的厨艺学习和训练，已经能够用不同的方法烹制出属于他的特色了，这道天山飞雪他以前就做过几次，乐小刀在吃了以后连声称赞彭白的烹制方法独特，而且更加切合天山飞雪这个菜名。

淋了一分钟的油。

当锅内的油变成七成温度的时候，彭白听了下来，将过油猪肉片放在了盘子当中，然后将马蹄果切成马蹄果丁，再将马蹄果丁参在猪肉片当中，就像是在做一个西式的三明治一般。

弄好最下面一层是马蹄果丁，最上面一层同样是马蹄果丁，彭白使用的马蹄果丁比郑雷多出了很多倍，直接将猪肉片埋在了马蹄果丁当中，然后彭白才将盆子放入了已经变成开水的蒸锅当中。

开最大火，进行蒸的步骤。

“哼！

大火会破坏掉马蹄果的味道，让马蹄果变得松软，只有用小火，而且必须掌握时间在五分钟之内，马蹄果的味道才会保持一部分的脆，吃起来才更爽口。”

郑雷不屑地在心中评价彭白的蒸法。

彭白用大火只蒸了不到三分钟就去除了盘子，然后将盘子直接放进了冰箱的急冻室当中进行急冻。

“靠，有没有搞错？你当这是做冰淇淋呢？”

郑雷心中骂道。

如果说刚才彭白的做法漏洞百出，但至少郑雷还能明白彭白的漏洞在什么地方。

可是现在，郑雷是完全不知道彭白在做什么了。

彭白将急冻室的温度调节在零下四十度，然后急冻一分钟，取出了盘子。

彭白拿过一个干净的盘子，用筷子拨开马蹄果丁。

然后夹出了猪里脊肉片，因为过油不完全，在蒸的时候猪肉片已经变得弯曲，但是彭白并不在意，他将变形的猪肉片随意的摆放到了大盘子当中，非常随意的摆放，仿佛在漫不经心的做一件事情。

而不是在比试厨艺一样。

摆放好了以后，彭白将刚才盘子当中的马蹄果丁用手抓起撒在了猪肉片山上，又从急冻室中去除了下午放入的两盆冻硬的冰。

彭白拿起菜刀，用菜刀的刀前部分开始挂冰霜。

一蓬蓬的冰霜落下，将猪肉片山笼罩在真正的冰雪之中。

“完成。”

郑雷将椰蓉撒在了肉山上以后高声叫道，他已经完成了制作。

“我也完成了。”

彭白擦干净了菜刀，笑着说道。

因为彭白减少了一个炒的步骤，所以几乎是和郑雷同时完成的。

“哇！

真好吃啊！

彭厨师的厨艺真不是盖的，这个吃起来就像是甜品一样，可是还有一股淡淡的咸味。”

“是啊！

一点点的咸味，加上甜的味道，我竟然没有觉得这两个极端的味道有什么冲突矛盾的地方。”

“这是我吃过的最好的猪里脊肉了，真好吃。”