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第31章 第 31 章（第7页）

如今天气渐渐炎热，吃些清热去火的食物最好，其中清拌茄子就是个很好的选择。

茄子去火解热，甚至还能预防口腔炎症，还能通便，是夏季非常好的食物之一。

而且这道菜做法非常简单，很适合食堂来做。

茄子削皮切片，还跟上次做鱼香茄子一样，需要用盐来腌制，一个是去茄子本身的苦味，二是去掉茄子里的茄碱，最后的原因则是盐腌制过的茄子，炒菜的时候可以少用点油。

西膳房可不是大户人家！

要省着点用的！

等腌制两刻钟，再放水里浸泡一会，直接上锅蒸熟，跟煮相比不会破坏茄子的形状，还会让茄肉口感更紧实。

等蒸熟之后撒上苏菀专门炒的料头拌匀，这道菜也就做好了。

炒的料头其实没那么讲究，苏菀是按自己心意来炒，随意抓了些花椒，调了些酱油，糖，醋，蒜，之类的调味品。

做出来非常适合夏天食用。

但苏菀见到卫钧的时候，特意叮嘱他，让他师父，也就是御用监副总管少吃些茄子，副总管原本肠胃就不好，茄子又是凉性的，今日还是清拌茄子，不太适宜他多食用。

这话传到副总管耳朵里，下意识感慨。

当初不过给他做了几日菜，就如此挂念，让他忍不住赞叹苏菀的心细，对她自然好感倍增，逢人都要夸上几句的。

苏菀则在继续做菜，百合炒南瓜，又是道夏日菜，

百合在冰窖里取出洗干净，到时候直接跟切好的南瓜下锅就好。

这道菜的重点是除了常规调料之外放些糖，南瓜要用小火炖到软烂最佳，这样的南瓜口感最好。

菜做出来的时候颜色金黄，格外有食欲，这道菜副总管倒是可以多吃。

等到蚂蚁上树的时候，苏菀自己都笑了。

这道菜的名字看着惊悚，但不管西膳房，还是御用监尚宝监，不少人都来问她，用不用帮她抓蚂蚁。

如果这么多人吃蚂蚁的话，是不是抓很多，他们一起去抓！

不用！

真的不用！

而且你们不觉得吃蚂蚁很奇怪吗？

谁料他们竟然齐齐摇头，不假思索道：“别人做这道菜可能奇怪，但你不会啊！”

你可是苏菀！

做什么都会很好吃吧？就算是蚂蚁肯定也能做得特别吧。

这种信任让苏菀哭笑不得。

但心里却隐隐觉得开心，既然如此，那她一定要做好这道有名的川菜。

换个名字，也就是肉末粉条！

什么蚂蚁上树！

她才不吃蚂蚁！

不过这道菜也是苏菀心中的川菜经典，跟后面要做的毛血旺一样，只要到川菜馆，这两道菜都可以无脑点，绝对好吃！

绝对的干饭神器！

起锅开始煮粉丝了！