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来到北平,怎么能不吃一顿烤鸭!
可能很多人不知道的是,北平的烤鸭是从应天府也就是南京传过来的。
烤鸭起源于中国南北朝时期,当时《食珍录》中已记有烤鸭。
自朱元璋建都南京后,明宫御厨经常选用南京肥厚多肉的湖鸭来制作菜肴,据记载明太祖特别爱吃鸭子,几乎“日食烤鸭一只”
。
御厨为了增加鸭菜的风味,便想到了用炭火烘烤的方式来制作鸭菜,被烤熟之后的鸭肉外皮酥脆,肉质肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“金陵片鸭”
。
随着朱棣来到北平就藩,烤鸭这道美食,也就慢慢跟着来到北平。
我与莫小二找了路人打听了一下,便来到一家当地较为出名的烤鸭店,名为民香居。
店如其名,刚刚走近这家店,便闻到阵阵扑鼻的香味,那是熟悉不过的烤鸭子味道。
店里早就客如云来,看来烤鸭这道美食还是挺受欢迎的。
伙计过来招呼,我们找了靠窗位置落座,边喝茶边等上菜。
不一会功夫,菜上齐,热乎乎的薄饼配着裹了甜面酱的鸭肉,再放上点葱丝和黄瓜条,一口咬下,这味道着实让人难忘。
片鸭吃完了,剩下的鸭架也有多种吃法。
剔下鸭架上的鸭肉丝,加上豆芽炒制便是一道豆芽炒鸭丝。
鸭架则可做成椒盐鸭架,或者加入白菜,豆腐细细炖煮一锅飘香四溢的老鸭汤。
这顿饭,我与莫小二吃得满嘴油腻,大呼过瘾。
就在我俩忘我狂吃的时候,窗外突然传来阵阵呼喊声,直接将我的注意力从餐桌转向窗外。
我一手拿着包了鸭肉的薄饼,边望向人声吵杂的所在,今天,兄弟我成了一枚妥妥的吃烤鸭围观群众。
只见不少人正围在几个人周边,不时指指点点。
呆在店内看不清,更听不清外面究竟发生什么事,我干脆把油腻腻的双手擦了擦,快步往外走,只留下莫小二继续吃喝。
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