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第十五章 七刀三勺（第1页）

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“不用不用，你已经帮了我们那么多，如果不嫌弃我手艺不好的话我就把我知道的都教给你。”

老杨闻言眼前亮了一下，如果能学会皇家鸡蛋面那么对他以后的生意大有裨益，不过随后他就摇了摇头，一本正经地说道。

“杨哥，你就别推辞了这皇家鸡蛋面跟你有缘，我留着也没啥用反而糟蹋了这门手艺。”

李昊笑了起来，反正他以后也不准备当厨子谋生，不如让老杨把皇家鸡蛋面发扬光大。

当然了，要想成功做一碗皇家鸡蛋面并不容易，李昊可以把做法一丝不漏地告诉老杨，但做法是死的，烹饪的时候火候如何拿捏就要看老杨的造化了。

“既然这样老哥也就不推辞了。”

老杨见李昊是真心想教他皇家鸡蛋面的做法，心中不由得一阵感慨，这年头像李昊这样豁达的人已经不多见了，因此激动地握住李昊的手：“兄弟，你放心，我一定好好学，不给你丢脸。”

“杨哥，这件事情别人都不知道，我希望你能给我保密。”

李昊笑了笑后郑重其事地叮嘱老杨，他可不想自己的这个谎言被别人知道，否则到时候难免尴尬。

“兄弟放心，老哥绝对守口如瓶。”

老杨闻言拍了拍胸脯就答应了下来，他并不是那种喜欢乱嚼舌根的人，自然不会四处宣扬李昊的秘密。

李昊暗自松了一口气，不管如何他说服了老杨，接下来的一个月里可以在老杨的面馆学厨了。

由于要卖宵夜，所以老杨的面馆晚上十一点才关门，对他们这种做小本生意的人自然是做一单生意是一单。

李昊只负责中饭和晚饭，不用管宵夜的事情，所以他晚上八点就可以离开面馆，不过因为要跟着老杨学厨艺他也就留了下来。

晚上八点后到面馆的食客零零散散，老杨有充足的时间来教李浩，毕竟二十年前他也是从厨师学校毕业的，教授厨艺的基本功还是没问题的。

“常言道，一道菜的好坏七分在刀，三分在勺，‘刀’是刀工，把原始的食材加工成所需要的状态，‘勺’是掌勺，也就是炒菜。”

趁着面馆里比较清闲，老杨一本正经地给李昊上起了课，第一课自然是厨艺界的‘七刀三勺’，这可是烹饪美食的至理名言。

“所有的厨师在掌勺前都要练好刀工，这一关必须要过，是烹饪的基础。”

说着，老杨拿起了砧板上放着的一把菜刀后笑着问向了李昊，“兄弟，你知道我们在处理食材时需要用到多少种刀法？”

李昊想也不想地就摇了摇头，他以前从未接触过厨艺上的事情，自然也就不清楚这里面的门道了。

“厨师常用的刀法分为四大类，共二十一种，由不同的餐刀完成。”

老杨笑着从一旁的筐子里拿来一颗土豆，一边削着土豆皮一边向李昊说道：

“在这二十一种刀法中，直刀切和推刀切可谓是刀工的基础，只要练好了这两种刀法那么后面的刀法就比较容易上手，今天我就教你这两种刀法，你有底子在应该很容易掌握。”

实际上，在做皇家鸡蛋面时李昊已经不知不觉间使用了相应的刀法处理食材，只不过他并不知道罢了。