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第五百一十五章忽悠学酿酒（第1页）

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菲娜的脑子转得非常快，关小虎这是在打八大名庄欧颂酒庄的主意，想到他成功坑到迪可玛60%的股份，觉得关小虎没准会成功，故意跺脚道：“关董，你怎么能这样呢，肥水流到别人田，有这储藏技术，可以跟IV集团合作啊，欧颂酒庄多小啊，欧颂干红的产量少，储藏期又那么长，商业价值很低的。”

高林大师见菲娜这样说，忽然想起关小虎购买了迪可玛的60%股份，你想想，奢侈品帝国教父都是人尖子，能从他手里买到股份，没有更大利益，他会让一个华夏人进迪可玛的董事会吗？

高林大师喉咙有个吞咽的动作，眼睛射出贪婪的光道：“米谢尔，这提议太有诱惑力了，如果真有这种缩短年限的储藏技术，那将是酿酒史上的一次革命，欧颂酒庄就算拿51%的股份去换，也是挺划算的。”

米谢尔虽然心动，但他只是欧颂酒庄的继承人，但股份大多在他父亲和姑姑手里，他也做不了主啊。

关小虎嘴角带着一丝讥讽的笑意，挥了挥手道：“高林大师，他不过是个孩子，也做不了主，刚才的话当我们没说，我们还是来探讨一下葡萄酒的酿造工艺跟储藏技术吧，中午我叫人送点我培育的海鲜水产跟和牛，让你品尝一下，看我够得上米其林三星大厨的水准？”

菲娜此时已经给关小虎狂点赞，你要说关小虎信口胡说，人家都是米其林九星大厨，美食界的大腕儿，而且还是世界一流的水果种植专家，把高林大师都忽悠都找不着北，有这样一位朋友多牛逼啊，每年波尔多地区的红酒品鉴会喝点酒一吹嘘，那能收获多少羡慕嫉妒恨的眼光啊？

关小虎继续老神在在地忽悠道：“高林大师，我知道橡木桶的通透性可保证葡萄酒的控制性氧化成熟，在这个过程中，适量的氧使单宁和色素缓慢氧化，葡萄酒颜色由鲜红色逐渐变为宝石红色，同时葡萄酒的苦涩味和粗糙感逐渐减少、消失。

如果在在电脑里建个模型，然后模拟葡萄酒成熟过程，然后通过世界顶级的酿酒大师，比如高林大师的经验，看在什么条件下葡萄酒成熟的状态下最快——”

关小虎看见米谢尔听得专注，关键时候就停了下来，拿起了一块切开的红美人柑橘皇后，品尝起甜美的柑橘了。

高林大师也拿了一块红美人柑橘皇后，一边品尝着美味的水果一边道：“，葡萄酒在橡木桶中沉睡的时间里，有五大类作用使它在不知不觉之间脱胎换骨：浓缩、浸渍、稳定、酯化、氧化，然后融入各种橡木香气，包括橡木香气、烘烤味、烟熏味、甘草香气、绿木味、椰子香气、丁香香气……橡木桶其实也是酿酒的一个工艺过程。”

关小虎点了点头，继续忽悠道：“对，高林大师你说得太对了，第一次使用的新橡木桶，50%的有益物质可以溶入酒中，到第二次使用则只能提取25%，再多用几次，橡木桶就只相当于一个普通容器，与玻璃瓶无异，不再具有陈酿价值，而且一般葡萄酒向橡木中渗透的速度是每两个月0.3～0.5毫米，能渗透的最大深度是5～8毫米左右。

因此，橡木桶的最佳使用寿命一般在2～3年。”

关小虎说的东西都是看资料来的，就跟看了金庸巨巨的武侠小说，跑去道观忽悠道士，道教是怎么从全真教来的一样，不过他真真假假不仅把米谢尔镇住了，就连高林大师也忽悠得晕晕乎乎的。

高林大师兴趣一下就勾了起来，“其实葡萄酒的窖藏对于葡萄酒来说算是一把双刃剑，有些适合窖藏的葡萄酒品质的确可以提高很多，如欧颂酒庄的葡萄酒，但有些葡萄酒窖藏过久反而错过了葡萄酒的顶峰时期，所以我们隔一段时间，就要检查窖藏的温度，观察光线，震动和湿度等，是否影响葡萄酒在窖藏过程顺利进行，说那么多，不如我们去看看拉菲的窖藏工艺吧。”

关小虎其实对葡萄酒酿制一窍不通啊，能跟拉菲顶级的酿酒大师学习窖藏，那简直是天上掉馅饼的美事啊。

菲娜也跟在后面想见识一下属于罗斯柴尔德家族的拉菲干红是怎么窖藏的，高林大师眼角余光瞥见她，微微皱起了眉头，目光扫过谢里克跟米谢尔，感觉今天对谢里克态度不好，说到底，到底是自己的徒弟啊，于是转过头对米谢尔道：“米谢尔，你就不用去凑热闹了，陪着菲娜总裁聊聊高端红酒市场。”

关小虎立刻朝菲娜眨了眨眼睛，要她接着忽悠米谢尔。

菲娜不知道关小虎走了什么狗屎运，竟然得到高林大师的青睐，拉菲素以重金聘请行内顶级酿酒大师出名，一脸羡慕死了的表情。

关小虎神秘地笑了笑，心想待会下了酒窖，继续对高林大师催眠，让他把酿酒工艺也细致地给我们讲解一遍，虽然哥不懂，但梅里克以前酿过酒，还是他徒弟，两人一起学，还掏不了高林大师的葡萄酒酿制工艺。

关小虎，梅里克跟高林大师来到无数喜欢红酒的华夏土豪梦寐以求的天堂——拉菲酒窖。

高林大师在关小虎的催眠下，毫无保留地讲解起来：“什么物质决定了葡萄酒的窖藏潜质呢？？决定葡萄酒窖藏潜质的物质主要来自葡萄皮中的物质，包括单宁，花青素和其他分酚类物质，这些物质即组成了葡萄酒的口感骨架，也是形成葡萄酒的酒香风格的所在……”

关小虎和梅里克都听的非常认真，尤其是梅里克，以前跟高林大师学了十年酿酒，也没见他这么耐心细致的传授。

？？高林大师继续道：“但是，虽然高品质葡萄酒有极好的窖藏潜质，如果环境不适宜的话，对于葡萄酒也可以有灭顶之灾，其中最重要的就是温度的问题了，有大师坚持葡萄酒存储温度适宜在13度，这样葡萄酒会有很适宜的温度在瓶中慢慢成熟，所谓慢工出细活，又有人认为稍微高的温度对于葡萄酒的成熟比较好，不超过20度的条件下都可以，不过我的经验，在20度以下储存葡萄酒基本上不会出现问题，过程有点像是催熟，但是时间不可过长，且对于顶级葡萄酒建议使用谨慎做法！”

高林大师边说边拧开一个橡木葡萄酒桶，用醒酒器接了一杯葡萄酒，过酒醒酒之后，倒在三只水晶杯里，还开了个玩笑：“关董，其实怎么知道葡萄酒经过适宜的窖藏变得更好？最简单的办法就是你现在先品尝一瓶葡萄酒，然后通过时光机器到二十年后再去品尝同款葡萄酒，那么你肯定可以了解葡萄酒变好了，而且好在哪里了。”

关小虎呵呵一笑，哥在神树空间建一个跟现实世界相同的酒窖，酿制出同一批酒分在两处储藏，不就知道窖藏二十年后会变得怎么样了。

接过高林大师递过来的红酒，关小虎认真按照昨晚学的品酒技术开始品酒，？先举起酒杯，在灯光下观看拉菲干红的颜色是否深澈透明有光泽，再摇动酒杯再闻其香味是否浓郁，然后慢慢地品一口感觉它的味道是否柔滑、复杂、平衡、优雅、有层次，最后体验出回味是否平衡，优雅和长久。

品完酒，关小虎老神在在地感叹道：“果然是高林大师亲手酿制的拉菲干红，就像大师们常说，品质越好的葡萄酒越能带给你一饮难忘的魅力，就犹如出众的美女一样，让人过目不忘并深深印在脑中……”

高林大师现在看关小虎已经不是名头不显的华夏小子了，而是他的知音，脸泛红光，不住地点头。

“高林大师，实不相瞒，我昨晚在阿尔诺先生的私人酒窖品尝了好几个大年的拉菲干红，如82年，2000年等，总觉得你酿制的拉菲干红欠缺点什么？”

关小虎微微皱着眉头，装出冥想苦思的样子，似乎在品味高林大师的拉菲干红跟82年拉菲的细微差别。

高林大师已经被关小虎连忽悠带催眠完全折服了，也想找出自己跟传世的82年拉菲的细微差别及原因，然后进行提升，非常热切地望着关小虎，一付虚心求教不耻下问的样子，“酿制世界顶级葡萄酒的过程是从种植葡萄开始的，那些葡萄酒大年的风土记录我都有，要不你先看看，下午我们就从种植葡萄开始，然后是采摘，酿制过程，看看每一个程序是否完美无缺，争取酿制出82年拉菲那样的传世佳酿。”

关小虎没有立刻答应下来，让旁边的梅里克都有给他几脚的冲动，你装逼也不是这个装法，你不学，我还想学呢，踏马的那是顶级酿酒师高林大师啊。

“我下午还有事，既然这样，我就帮帮你。”

关小虎终于点了点头，“看完资料我就做饭，高林大师，你喜欢那种食材做的法式料理？”