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第八十六章 Scarborough Fair（第1页）

惠如酒家的菜单有一个惊艳到她的地方——前几页是非常传统又地道的粤菜，往后几大菜系分门别类，有川菜、淮扬菜、东北菜，都非常清晰地罗列出来。

广城是一座开放程度和包容程度很高的城市，在这里汇聚了来自世界各地的人。

文化上兼容并包，饮食上更应该如此。

周宥西点了三个传统的粤菜，再点了一道夫妻肺片和一道清炖狮子头。

在广城吃饭，无论饭馆高档与否，烫洗碗筷是必做的，在吃早茶的时候就已经有所领略。

果不其然，刚点完菜，就有服务员端了热水上来，用粤语询问她有几位。

片子所要表现的是她的个人生活，当下她就是一个人用餐。

服务员替她清洗好了碗筷，重新端了一盆干净的水询问隔壁桌的顾客。

隔壁桌是三个中年人模样的男人，服务员听到了他们在用普通话交流，于是也换成了普通话询问。

服务员也是个中年人，广普的味道很浓重。

周宥西一手撑在桌子上，观察着形形色色的人。

很快，自动门打开，走进来两个黑人。

服务员领着他们就坐，用流利的英语询问。

靠近大门的地方是一个小小的舞台，或许是驻唱的时间还没到，只有一个长发垂腰的女孩儿在弹钢琴，留给众人一个挺直的背影。

周宥西觉得旋律有些熟悉，但一时想不起来是哪首曲子。

上菜的速度超乎了周宥西的想象，这才等了十分钟左右，一道叉烧就端上来了。

“谢谢。”

周宥西朝服务员微微点头致谢。

拿起已经清洗干净的筷子，夹起一片，咸香而不柴。

叉烧可做甜口和咸口，用五花肉腌制而做。

周宥西更喜欢咸口的叉烧，这样吃起来更不容易腻。

接着一盅茶菇乌鸡汤端了上来。

让她意外的是，汤的表面并没有浮着一层厚厚的金黄色的油，只有三两点油圈。

周宥西喝了一口，果然，这样的口感就好很多了。

广城人是出了名的养生，饮食讲究清淡，忌过辣过油。

而本身食材新鲜熬出来的汤容易飘着一层浓油。

一般饭店怕顾客以为受欺骗，都会舀上厚厚的油，这样反倒适得其反。

食材的味道早已在长时间的烹饪过程中，充分融进汤水里，去掉浓厚的油层反倒能更好地尝出汤水的味道，并且不容易发腻。

夫妻肺片是一道四川成都名菜，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主要材料，辣椒油、花椒面为佐料，不仅辣，而且麻，不断刺激味蕾，属于越辣越上瘾的一道菜。

当然，就像老婆饼里没有老婆一样，夫妻肺片也没有夫妻。

清炖狮子头其实是唐知远强推的，这是他最喜欢的一道的淮扬菜。

清炖狮子头也不是狮子头，果然全国各地的劳动人民给美食的取名都有异曲同工之妙。

最后是一道蚝油生菜。

一个导演系的学生最后跑回来经营粤菜餐厅，并且生意如此火爆，这的确超出了周宥西的想象。

按照陈润安的说法，这餐厅是他爷爷一手创立的，一开业就抓住了半个广城人的胃，但到父亲这一辈的时候，不知道为什么，生意逐渐惨淡，隐隐出现亏本的趋势。

陈润安是被临危任命的，一开始还不乐意，但后来竟意外地喜欢这种每天与美食打交道的日子，再加上受唐知远的各种刺激，到现在居然还踌躇满志。

后来陈润安开始了大量的市场调研，他发现了一个有趣的现象——当几个来自不同地区的朋友一块吃饭的时候，去哪里吃，吃什么样的口味往往很难同时满足所有人。