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十一 完美配合（第1页）

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“今天需要完成的菜谱是勃艮第红酒炖牛肉。”

“限时2个小时。

现在开始烹饪。”

“完成之后就拿上来。”

勃艮第红酒炖牛肉（boeufbourguignon），这是一道经典的法国菜，起源于法国著名葡萄酒产区勃艮第。

同时，它是最受法国人喜爱的传统菜肴。

“小惠，你去拿勃艮第红酒炖牛肉所需的配菜。

我去挑选了一块牛颈肉、培根还有佐料。

等会你负责配菜的洗切工作，我负责炖煮牛肉和主要的烹饪。

可以吗？”

“我可以。”

小惠坚定地回答道。

商讨片刻后，两人即刻出发，前往丰富的食材区搜寻食材。

大约3分钟后，两人拿着各自的食材来到规定的烹饪台汇合。

烹饪正式开始。

楚客拿出了重达1360g的牛肉，手指轻压牛肉光滑、色泽均匀的肉皮表面，表皮凹陷后立即恢复，弹性良好。

收回，手指指腹处略带水汽，表明黏度尚可。

辨别过程结束。

随即从柜台的抽屉中随手抽出几张厨房用纸，拭去牛肉表面的水分。

这是关键环节。

因为如果不事先将牛肉表面的水分挤压擦拭干净，则会影响后面牛肉的煎制过程，会损坏其完美的色泽。

而一旁的小惠先将原料全部冲洗干净后，快速的将培根去皮，切成半厘米厚。

两个胡萝卜切滚刀块，半个珍珠洋葱切丝，基本功一看就十分扎实。

紧接着，8个口蘑改刀切块，4瓣大蒜切蒜蓉。

一切行云流水。

楚客转身从地面上拿起水桶，向平底锅内倒入约1000g水，水流缓缓倾注而下。

大火，烧开。

“小惠，切好的培根。”

“在，给。”

“盘子。”

“在这儿呢。”

小惠手忙脚乱地翻找出了一个盘子，匆忙递给楚客。

培根沥干捞出，放入盘中。

“橄榄油。