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第20章 三月 寒潮阴雨美食和眼泪（第3页）

你帮着她将牛肉用保鲜纸分装好，放进了冷库里。

看着这么多新鲜的牛肉，你脑子里有了个大概的食谱。

第二天中午，你正式宣布剥夺了女特务的厨房领土主权。

女特务非常不爽地领着星期天和雪莉去了天文观测站。

你趁这当口，开始准备晚饭。

你从冰箱里取出了一整条牛里脊——昨夜你已经对这块牛里脊做了吸水、密封，冷藏处理，经过十二小时的排酸，这块里脊的酸碱度达到平衡，正是肉质最鲜美的时候。

你在里脊上撒了些黑胡椒和盐，放到一旁静置。

而后，又取了个盆，用面粉，水和盐揉成面团，加入黄油混合，反复对折，擀面，将黄油薄而均匀地混入面皮之中，做成了酥皮。

随后，你又取出洗净的白蘑菇，洋葱，香菇，蒜瓣，用刀切得细碎，小火热锅，将这些食材放入锅中翻炒，待到菌菇的香味散发出来后，你又加入了黄油、盐和黑胡椒继续调味。

这就是制作惠灵顿酥皮牛排所需要的蘑菇酱了——如果能有松子仁和奶酪，味道会更加正宗，但你手头食材有限，也只能做到这个地步。

你将蘑菇酱放到一旁备用，洗了锅，热锅冷油放入里脊，开始煎肉。

这一步并不是为了把牛肉直接煎熟，而是为了封住牛肉内部的汁水。

待到牛肉表面煎到变色，你便将其夹出，放到干净的砧板上，抹上一层黄芥末酱，又用保鲜膜把蘑菇酱均匀地和牛排紧实地裹在一起——看起来像是用保鲜膜包成的巨大牛肉糖果。

你将裹好的牛肉放进冰箱里冷藏定型，这一步需要花上不少时间。

你在女特务的屋子里翻翻找找，从沙发垫子底下找到了被她藏起来的香烟，走到屋外点了一根消磨时间。

你好奇女特务这段时间总往天文观测站跑是干嘛去了。

但她这人多份时候神神叨叨的，问了也讲不清楚。

你吹了口烟，伸出手来，手背上多出一颗小小的水珠。

——又要下雨了。

半小时后，你回到厨房，取出牛肉和酥皮，用酥皮仔细地包裹住已经定型的牛肉，再次放进冰箱冷藏。

四点多钟，天上开始下起淅淅沥沥的小雨，你将惠灵顿牛排表面沾上一层蛋液，小刀斜切，划出纵横交错的花纹，将烤箱预热到180度后，开始烤制。

这块牛排有两斤多重，烤制的时间会稍微长一点。

你透过烤箱不时查看酥皮的上色程度，四十分钟后，酥皮已经呈现完美的焦黄色，像是一块热烘烘的面包。

你在表面覆盖一层锡纸继续烤制。

雨已经越下越大了，门外传来急匆匆的脚步声，女特务一人二狗跑进门来，将披在头上遮雨的外套挂在衣架上，捋着贴在脸上的湿发，长舒了口气。

她鼻子翕动了几下，由衷地感叹了一句：

“好香啊！”

她跑到厨房里，看到你正在清洁用过的厨具。

“张思睿，你做了什么饭啊？”

“惠灵顿牛排，还差几分钟。”

女特务露出难以置信的表情：“你竟然还会做这个？”

跑到烤炉前蹲下，像个好奇宝宝一样左看看右看看。

老实说，你心底也有些忐忑。

毕竟这一年多以来你也不怎么下厨，很难保证自己做的牛排是不是原汁原味的。