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两个小时后,严岁嗅着满屋子的香味,将一块金钱腱从锅中捞了出来。
“可以吃了嘛?”
柳絮迫不及待问道。
“不清楚,按照菜谱上来说,还要盖好盖子焖上十多个小时才好,不过这个味道闻起来,我觉得是可以吃了。”
严岁把肉放在砧板上,细细端详。
原本就不大一块现在就更小了,缩水了有三分左右。
整块肉的外表都已经覆满了汤汁的颜色,黑红亮丽,倒也像是卤肉模样了,只是成色比起街边那些,还是要稍稍逊色了。
按照菜谱上的情况来分析,也拿不准是锅的原因,还是没有用老汤。
“别看了,让我切一点尝一下就知道了。”
柳絮嘴上淑女,行动上可没半分礼让。
抄起菜刀就把严岁挤兑到了一旁,直接从中间一刀跺开,也不顾是否烫手,直接抓着稍微大的那一块就填进了口中。
最开始香料与酱油的味道,那是一种难以形容的奇妙混合,在口腔不同位置就是不同的味道,糅杂却不多余。
真正做到了结合在一起,能互补出不足。
这卤牛肉,严岁没有放一粒盐,所有的味道全靠着那碗酱油和香料,以至于后味并没有那么浓郁,满满的全是肉香。
就一个‘纯’字足以形容。
因为金钱腱带有较多的筋络,所以使得肉质坚而细,富有弹性,口感好,有嚼劲。
柳絮硬是在口中咀嚼了五分钟有余才完全咽下。
在这段时间里,严岁已经用刀将那肉给切成了厚片,安稳的铺在了白饭之上,又从锅中撇了些许汤汁浇在了上面。
焖这一步还是很有必要的,否则肉只有表面会有颜色,边缘渗入才一厘米多些,其余地方就还是本色了。
“我也想吃。”
折耳根不知几时溜进了厨房,将狗盆横在严岁面前。
看了一眼那舔着舌头满眼欲穿的柳絮,又看了看手里的碗,那肉的间隙中还依稀能看到白饭,严岁便将那两块大一些的牛腱给捞了出来。
咻咻咻~
刀起刀落,刀起刀落……
两大块牛肉变成了不规则的厚片,被分别放入了盘中,其中有四分之一都进入到了折耳根的狗盆。
“拿出去让那两个家伙也尝一下吧。”
严岁把盘子递给了柳絮,在这过程中又夹起了好多块,把那白饭全部遮盖了起来。
“你确定?那两个家伙可还没同你签合约呢。”
柳絮心中想着是独吞,但明面上说出来,总归是不太好。
严岁扒了一口饭,含糊道:“我不是什么坏人,既然不打算给员工发工资了,总要有一个让他们留下的理由吧,这肉就算是订金了。”
“得,你说的对。”
柳絮在出门之前,又趁机多塞了两片,省的一会出去均分吃亏。
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