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0030 网红菜（第3页）

设备确实有些简陋，但是景色美不胜收。

杨振宇身后右边是杨家湾村的李子林，左边是一坡梯田，现在这个季节，水稻茂密，绿油油的，如同一副水墨画一般。

在这样的景色下做菜，无不是一种享受。

王春燕赶紧摆放好手机架，调试好镜头和参数，准备录像。

“可以开始了！”

按下录制按钮。

杨振宇面对镜头，微笑道，“大家好，我是乡村小厨杨振宇，这次给大家制作的任然是一道凉菜，最近很火的网红菜无骨鸡爪。”

说完开场白，直接上手。

“首先我们把买来的鸡爪冷水下锅，加入常用的祛腥四件套，姜蒜葱段和花椒，大火烧开。”

等到锅里的水沸腾起来之后，杨振宇拿着勺子掂了几下，“在煮的时候，一定要记住，不要把鸡爪完全煮透，也就是不能煮的太熟，这样做出来的无骨鸡爪才会很有嚼劲，口感更好！”

“差不多了，关火，把鸡爪捞起来，再次倒入准备好的冷水中浸泡，这一步是为了更好的脱骨，吃起来也会更有弹性。”

看了一眼时间，杨振宇拿起刀，“给鸡爪脱骨有一些小技巧，顺着根骨后开刀划下去，抓住关节处，轻轻用力网上一推，骨头就去掉了，而且留下来的皮和肉都很完整！”

杨振宇展示给镜头看。

王春燕此时像个小迷妹一样看着杨振宇，刚刚那个脱骨的手法太帅了。

五十斤鸡爪，杨振宇没花多少时间就把骨头全部脱完。

再次提起刀，一边操作一边讲道：“姜切丝、蒜黏末，洋葱切粒，根据个人口味加入适量的盐、冰糖，生抽、老抽、再来一勺油泼辣子，最后加入这道菜的灵魂调料，柠檬和百香果。”

杨振宇将柠檬切片，剔籽放入，用勺子将百香果挖出一起搅拌。

最后撒一些香菜段作为点缀。

笑着擦了擦手，“完成了！

这是一道很简单的凉菜，希望大家能够喜欢！”

王春燕拿着手机拍摄盆里拌好的鸡爪，不断咽口水。

提示杨振宇亲自品尝一下。

杨振宇拿起筷子加了一个，直接喂到嘴里，一整只无骨鸡爪随着杨振宇的咀嚼缓缓吞进口中，嘴边沾满了调料，嘴唇油亮油亮的。

“完美！”

王春燕按下暂停键，激动道，“不行了，我忍不住了，看起来好好吃！”

“你试试！”

杨振宇把筷子递给她。

她夹起来送到嘴里，边嚼边称赞道，“太好吃了，杨振宇，这个视频一定能火！”