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第37章 两味鸭肴（第3页）

家里早已是油香四溢了，应该说是整个杜家沟都浸在油香里。

过了晌午，家家都开始炸圆子了。

杜家是魏氏亲自站锅，团圆子。

很快一个个圆溜溜金灿灿的圆子就在匾子里排起了队。

三种圆子按个头大小很好分辨。

就着油锅，又炸了些面果子，这是一种消闲的小吃，预备着过年给来拜年的小孩子吃。

油锅里的油不多了，最后炸小毛鱼。

昨天最小的鲫鱼和杂鱼，略腌一下，一个个裹上湿面粉，挨个顺锅边溜到锅里，滋滋作响，一会儿就从锅底冒出一个鱼形的面团，魏氏等它们炸得金黄焦脆才捞出来。

这是可以直接吃的，外脆里嫩，连鱼骨头都是酥的。

不要说孩子馋，就是周氏和谢氏都趁婆母不注意，偷吃了好几条，魏氏只当看不见。

油锅撤了，就要正式烧一年里最重要的一顿饭了。

厨房又回到杜梅的手上。

元宝鱼、红烧鱼、萝卜烧肉、青菜豆腐、烩三元、干切肚片、大蒜炒肠段、酸笋子猪肺。

这是年年都做的菜，杜梅做起来，也毫不费事。

只两只鸭子，不知道怎么做。

在大顺朝，人们普遍不爱吃鸭子，嫌它有股子腥臊味。

这两只鸭子阿奶都养了三四年了，杜梅自己没做过，也没见母亲做过关于鸭子的菜。

杜梅趁锅上烧着肉，进屋去向母亲请教。

“你奶把鸭子杀了？”

许氏有点吃惊。

“是啊，阿奶说，鸭不下蛋，白浪费粮食。”

杜梅闷声说。

“鸭子性寒，有滋补、止咳化痰的功效。

你阿爷刚好肺热咳嗽，你炖锅鸭汤吧。”

许氏出主意。

“可是鸭子一股味儿。”

杜梅说出了心中的担忧，如果炖一锅臭汤，肯定会被阿奶骂。

“鸭子的腥膻味在屁股上，多切掉一点，就没有味道了。”

许氏看着杜梅一筹莫展的样子，摸了摸她的手。

“鸭肉改刀斩成大块，加姜烧酒煸炒，去掉血沫子，再放到砂锅里加姜八角等佐料炖，放心，一定是很鲜的味道。”

许氏笑着又补充了一句。