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银耳（第1页）

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“常见蔬菜图鉴（.shg.tw）”

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银耳

别名：白木耳、雪耳、银耳子

科属：银耳科，银耳属

子实体纯白至乳白色，半透明状，很有弹性，直径5~10厘米，由数片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形；干后收缩为硬而脆的角质，呈白色或米黄色，担子近球形或近卵圆形，有纵分隔。

●营养分析：营养成分十分丰富，是滋补佳品，含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质，常食用可帮助增强人体的抵抗力。

●生长习性：夏、秋季生于阔叶树腐木上。

●地理分布：四川、浙江、福建、江苏、江西、安徽、台湾、湖北、海南、湖南、广东、广西、贵州、云南、陕西、甘肃、内蒙古和西藏等地区。

●品种鉴别：

白色银耳

白色，半透明，柔软有弹性，形似菊花形、牡丹形或绣球形。

干后收缩，角质硬而脆。

米黄色银耳

除了颜色为米黄色之外，其余形态特征与白色银耳相同。