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黑木耳（第1页）

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“常见蔬菜图鉴（.shg.tw）”

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黑木耳

别名：木菌、光木耳、树耳、木蛾、黑菜

科属：木耳科，木耳属

子实体为褐色略呈耳状、叶状或杯状，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质至近革质；子实层生里面，平滑或稍有皱纹，紫灰色，后变黑色，直径3~10厘米，厚2毫米左右。

●营养分析：含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、多种维生素以及钙、磷、铁等元素。

●生长习性：生长于栎、杨、榕和槐等120多种阔叶树的腐木上，丛生，常屋瓦状叠生。

也可以人工栽培。

生长需散光、湿润和温暖的环境。

●地理分布：河北、山西、内蒙古、黑龙江、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、广西、广东、香港、陕西、甘肃、青海、四川、贵州、云南和海南等地。

●品种鉴别：

皱木耳

实体一般较小，胶质，耳形或圆盘形，无柄。

子实层淡红褐色，有白色粉末，有明显皱褶并形成网格，外面稍皱，红褐色。

质地较脆，易收集。

毛木耳

子实体胶质，浅圆盘形，耳形呈不规则形。

有明显基部，无柄，基部稍皱。

紫灰色，后变黑色。

背面长满黄色绒毛，叶片较厚。