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第三百四十九章 精准（第2页）

小半碗就好，哎呀，又少了！

再多来点！”

反反复复，挑挑剔剔的，这老头道：“我要两口蟹肉同冬瓜配一口米饭，这汤菜多则腻，少却寡——罢了，你这厮太年轻，到底不晓得多寡中庸之道！

老夫自己来盛！”

正吃着，下一道菜已经上来了。

很漂亮的一小盘手抓白条。

羊脖子肉，带着皮，肥瘦比特别好，新鲜是吃的出来的，当真一点膻味都没有，甚至盐味都很淡，肉质极其细嫩，咬下去并不会塞牙，只会有非常明显的肉汁感，带着奶香气。

肉边上配了两小碟子韭菜花酱，但是两人一点都没有蘸，空口就吃完了。

蟹肉乃是白肉，同这红肉的丰腴全不是一种，轮着吃，当真是满足之上又有满足。

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吃到这里，其实就已经有个七分饱了。

但几乎是最后一口羊肉吞进去，下一个菜就上来了。

这一回上菜的却是张四娘。

她同曹夫子这个老客已经挺熟悉，先介绍了一回菜，又道：“娘子说这一道其实最好直接埋盐，不要隔东西，那样更香，只是今次头一回做，不晓得那粗盐焗蟹是个什么咸淡……”

“前头的蟹肉扒冬瓜已经有了两只大蟹，一只小蟹，毕竟性寒，娘子说不要多吃——这盐焗的虽然做了四只，两位客官也不必吃尽，吃不完，尽可带回去。”

曹夫子就呵呵笑，道：“放心罢！

老夫省得——叫宋小娘子不必担心！”

而曹侄儿虽然没有说话，看着一盘子盐焗奄仔蟹，心中却也忍不住暗暗想到：虽然不大，但若是留一只，带回衙门，下午忙累了，慢慢就着茶水吃这么一口，其实也顶不错啊！

四只盐焗奄仔蟹，蟹壳红彤彤的，一上桌，就拼命往外冒着一股子极浓极浓的香。

但哪怕不用鼻子闻，光拿肉眼看上去，就已经让人香得不行。

老、中二曹脑子里一边乱糟糟盘算自己怎么带回去，一边先后取了一只。

特别特别烫，刚一揭开蟹盖，里头已经冒出白色烟气来。

同样涌出来的还有金黄色的蟹油，等到从中掰开，肉几乎只有一枚铜板那样厚，当中肥美的蟹黄完全布满了整个蟹壳、蟹腹。

此时蟹油混着蟹黄，流得就更厉害了，几乎可以称得上汹涌，看得曹家侄儿的觑觑眼都瞪大了，急急凑近就吸了一口。

这一口，吸得他脑子里立刻嗡嗡作响。

如果说刚刚那一道蟹肉扒冬瓜是潺潺溪流，不知不觉就流入人心，那这一口蟹黄就是惊涛裂岸，撞在他的心头啪啪作响，根本无处可躲，无路可逃。

太绝美的质地。

它是半凝固的，流动起来很缓慢，像咸蛋黄，但是比咸蛋黄更鲜、更香、更浓厚、更顺滑、更绵密，带着铺天盖地的膏黄香气，嘴里全是它，让人几乎不舍得吞咽，只会不断地吸吮，让那饱满的滋味和口感在嘴里充盈得满些，再满些。

盐焗吸走了所有水汽，因为干，更因为那盐气，使得蟹的香味更浓，蟹肉更紧更弹，鲜与甜都浓缩再浓缩了，进得嘴里，就是爆炸再爆炸。

曹家侄儿吃得很投入，不肯放过任何一个犄角旮旯的蟹肉同一点蟹黄，等他终于吃完一只，见得左右无人，而对面叔父也没空抬头，方才放下心，很偷鸡摸狗地吮了吮手指，把上头不小心沾到的蟹油给吃了个干净。

刚拿湿帕子擦了擦手，他一抬头，见得里头剩的两只金红小蟹，心中简直如搔如挠。

——为什么要等到下午？此时吃，跟回衙门下午晚上吃，又有什么区别呢？都是同一天，早几个时辰，晚几个时辰，不都进肚子里？他那肚子分明很热，哪里寒了？？况且此时正热，借盐焗热气，多半螃蟹的寒已经被逼得七七八八了，当下不吃，等它凉了，又早重新吸收天地之寒气，反而不美！

这般想着，曹侄儿的手不由自主伸了出去——差一点就要跟对面人的手在半空中撞到一起。

“叔父！

蟹寒，不好多吃！

若是回去腹泻，你叫那宋小娘子如何是好？？”

曹侄儿正色劝道。

劝完，他忍不住把那两只螃蟹挡住，又道：“侄儿可以为叔父代劳！”

老曹几乎气笑了，道：“都是姓曹的，这蟹难道只寒我一个？？你那胃就不寒了？？？”