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故乡的食物（第10页）

我很奇怪，为什么斑鸠不往树林外面飞。

这样几个来回，斑鸠慌了神了，它飞得不稳了，歪歪倒倒的，失去了原来均匀的节奏。

忽然，砰，——枪声一响，斑鸠应声而落。

猎人走过去，拾起斑鸠，看了看，装在猎袋里。

他的眼睛很黑，很冷。

我在小说《异秉》里提到王二的熏烧摊子上，春天，卖一种叫做“鵽”

的野味，鵽这种东西我在别处没看见过。

鵽这个字很多人也不认得。

多数字典里不收。

《辞海》里倒有这个字，标音为（duo又读zhua）。

zhua与我乡读音较近，但我们那里是读入声的，这只有用国际音标才标得出来。

即使用国际音标标出，在不知道“短促急收藏”

的北方人也是读不出来的。

《辞海》“鵽”

字条下注云：“见鵽鸠”

，似以为“鵽”

即“鵽鸠”

。

而在“鵽鸠”

条下注云：“鸟名。

雉属。

即‘沙鸡’。”

这就不对了。

沙鸡我是见过的，吃过的。

内蒙、张家口多出沙鸡。

《尔雅·释鸟》郭璞注：“出北方沙漠地”

，不错。

北京冬季偶尔也有卖的。

沙鸡嘴短而红，腿也短。

我们那里的鵽却是水鸟，嘴长，腿也长。

鵽的滋味和沙鸡有天渊之别。

沙鸡肉较粗，略带酸味；鵽肉极细，非常香。

我一辈子没有吃过比鵽更香的野味。

蒌蒿·枸杞·荠菜·马齿苋

小说《大淖记事》“春初水暖，沙洲上冒出很多紫红色的芦芽和灰绿色的蒌蒿，很快就是一片翠绿了。”

我在书面下方加了一条注：“蒌蒿是生于水边的野草，粗如笔管，有节，生狭长的小叶，初生二寸来高，叫做‘蒌蒿薹子’，加肉炒食极清香。

……”

蒌蒿的蒌字，我小时不知怎么写，后来偶然看了一本什么书，才知道的。

这个字音“吕”