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第七百一十五章 请吃大白菜（第4页）

。

一锅淡金色的汤，就出现了！

“汤以制好，接下来就容易了。”

只见老师傅讲一些汤倒入，挤出水分的白菜芯，然后入蒸锅，只两三分钟。

出锅后，白菜似乎已经可以吃了。

却此时，再度倒掉这里的汤，然后……

哗啦，哗啦。

那淡金色的汤，一勺一勺的浇在了这白菜之上。

金汤浇头，金珠迸射，煞是好看。

“成了。”

说完，老师傅笑呵呵的就走了。

这就是开水白菜？

“……”

这夜宴中，此时颇为安静，大家似乎不知道说什么才好了。

张召见状，忍不住说道：“我听说过这道菜，好像是国宴里有，但后来因为特别麻烦，就不做了。”

啪啪……

白实秋给了掌声，笑道：“正是如此。

不过这一次不一样，我家乡的大白菜绝对是极品，小时候我生吃都觉得很是美味，不敢藏私，才拿出来与大家分享的。

至于说这道菜的关键嘛，就是那制汤的过程，加入猪肉馅，再撇去不用，这是为了清汤，就是要这汤汁纯净无比，又保持其营养跟浓郁的味道，开水白菜，看似平淡，但内有乾坤。

这道菜算是老菜，只是现在做的少了，而且有的馆子过于取巧，至于我请来的大师傅，这个，不说了……大家尝尝吧。”

这话说的，其实很多人并不懂。

制汤是厨师必备的技能，但是，这个制汤的标准是什么，很多人并不清楚，真正厉害的汤，就是这种稍微有点儿淡金色，好似茶汤一样的，这汤色清澈见底，味道又一点儿不差。

至于日料中经常出现的白汤，看似非常浓郁，那反而是最简单的，其实只要用鱼骨头熬煮就行了，还有日料中的什么味增汤，就是酱汤嘛，也无甚难度。

西餐里的什么奶油浓汤，那就更别提了，腻歪的紧。

回归本源的清澈，这才是最上好的高汤。

那么，试试？

马先生哈哈一笑，“我先来试试。”

当先夹起一块来，然后送入口中……

嗯？

只见他这外星人的脸上，出现了无比惊异的表情，接着又好像要流下泪来一般。

“有这么好吗？”

筱热这丫头不信邪的过来也夹了一颗。

这就是小小的一颗白菜芯，可是等到进入了她的口中。

入口即化，而且好似什么东西爆了一样，白菜的鲜甜混合着顶级清澈高汤的浓郁味道，好像无数的炸弹轰炸她的舌尖味蕾。

这丫头……直接哭了！

啊？

能这么好吃？