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第51章 舌尖上的先秦（第1页）

最近天气越发炎热起来，而蒙府的福伯、喜姨开始张罗起“伏日”

节。

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从春秋战国时代到秦汉时期，伏日一度是我国非常重要的节日之一，属于朝廷和百姓都需要举行祭祀活动的，正是因为节日很重要，所以才会有伏日专属节令食品的出现。

在古人那里，夏天这三伏期间，是被视为一个节日的，通常被称为“伏日”

，伏日节庆，大致应该是从初伏第一天开始算起的。

三伏天，大致分为初伏、中伏和末伏，共有45天左右。

“六月伏日进汤饼，名为避恶。”

恶，疾病和污秽也。

伏天苍蝇细菌多，饮食不洁，易患肠道疾病，而“汤饼”

用开水沸煮，趁热吃，这可能是古代伏天污染最少的食品，会大大减少疾病的发生。

病人抵抗力差，当然要吃最洁净的食品。

饼是我国古代面食的总称，面食而带汤的，统称汤饼。

汤饼包括今天的面条、面片儿、饺子、馄饨和汤圆。

先秦的汤饼大多就是指面条，这也就是为什么千百年来，侍候病人的饭食，多用面条。

我国饮食文化可谓博大精深，源远流长，先秦时期就已经相当发达了。

孔子曾言：“食不厌精，脍不厌细。”

老子在《道德经》里甚至用做菜来比喻治国：“治大国若烹小鲜”

。

今天就是伏日的第一天，看看先秦的美食：

第一道菜：岐山臊子面，既带“岐山”

之名，自然出自关中，是秦人的特色面食。

臊子的意思就是“肉丁”

，不过面里面还掺有其他菜料：蛋皮、萝卜、蒜苗等等。

臊子面历史悠久，据说商周时期就已经开始流传。

第二道菜：太湖全炙鱼。

这道菜来自吴国，和春秋一件有名的刺杀事件有关系。

春秋时伍子胥欲助吴国公子光夺王位，而当时的吴王僚防备严密，没有机会下手。