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故乡的食物（第8页）

家里买了砗螯，挖出砗螯肉，我们就从一堆砗螯壳里去挑选，挑到好的，洗净了留起来玩。

砗螯壳的铰合部有两个突出的尖嘴子，把尖嘴子在糙石上磨磨，不一会儿就磨出两个小圆洞，含在嘴里吹，呜呜地响，且有细细颤音，如风吹窗纸。

螺蛳处处有之。

我们家乡清明吃螺蛳，谓可以明目。

用五香煮熟螺蛳，分给孩子，一人半碗，由他们自己用竹签挑着吃。

孩子吃了螺蛳，用小竹弓把螺蛳壳射到屋顶上，喀拉喀拉地响。

夏天“检漏”

，瓦匠总要扫下好些螺蛳壳。

这种小弓不作别的用处，就叫做螺蛳弓，我在小说《戴车匠》里对螺蛳弓有较详细的描写。

蚬子是我所见过的贝类里最小的了，只有一粒瓜子大。

蚬子是剥了壳卖的。

剥蚬子的人家附近堆了好多蚬子壳，像一个坟头。

蚬子炒韭菜，很下饭。

这种东西非常便宜，为小户人家的恩物。

有一年修运河堤。

按工程规定，有一段堤面应铺碎石，包工的贪污了款子，在堤面铺了一层蚬子壳。

前来检收的委员，坐在汽车里，向外一看，白花花的一片，还抽着雪茄烟，连说：“很好！

很好！”

我的家乡富水产。

鱼中之名贵的是鳊鱼、白鱼（尤重翘嘴白）、鯚花鱼（即鳜鱼），谓之“鳊、白、鯚。”

虾有青虾、白虾。

蟹极肥。

以无特点，故不及。

野鸭·鹌鹑·斑鸠·鵽

过去我们那里野鸭子很多。

水乡，野鸭子自然多。

秋冬之际，天上有时“过”

野鸭子，黑乎乎的一大片，在地上可以听到它们鼓翅的声音，呼呼的，好像刮大风。

野鸭子是枪打的（野鸭肉里常常有很细的铁砂子，吃时要小心），但打野鸭子的人自己不进城来卖。

卖野鸭子有专门的摊子。

有时卖鱼的也卖野鸭子，把一个养活鱼的木盆翻过来，野鸭一对一对地摆在盆底，卖野鸭子是不用秤约的，都是一对一对地卖。

野鸭子是有一定分量的。

依分量大小，有一定的名称，如“对鸭”

、“八鸭”

。

哪一种有多大分量，我现在已经记不清了。

卖野鸭子都是带毛的。

卖野鸭子的可以代客当场去毛，拔野鸭毛是不能用开水烫的。

野鸭子皮薄，一烫，皮就破了。